Risotto al melograno- granaattiomenarisotto

Granaattiomena on täällä hyvin yleinen ja käytetty hedelmä näin talvella. Se on c-vitamiinirikas ja maultaan ehkä hieman kitkerä.

Risotto taas on hyvää aina, mutta varsinkin näin ilmojen viiletessä se maistuu erityisen hyvälle, ollessaan tuhtia ja kermaisen pehmeää.

4lle hlölle 

200g risottoriisiä

200g tuorejuustoa oman maun mukaan (esim philadelphia, robiola, brie tms.)

1l kasvislientä

1 salottisipuli

3 granaattiomenaa

2rkl voita

Parmesaania tai grana padano-juustoa raastettuna

1 laakerinlehti 

1. Silppua salottisipuli pieneksi ja kuullota pannulla tilkassa oliiviöljyä.

2. Lisää riisi ja anna sen paistua n.5minuuttia sekoittaen ja antaen öljyn imeytyä riisiin. 

3. Lisää kauhallinen kasvislientä ja anna sen hautua niin pitkään että neste on haihtunut. Lisää toinen kauhallinen lientä, hauduta jne. Jatka näin kunnes kasvisliemi on loppunut. 

4. Samalla kun riisi kypsenee, purista kahden granaattiomenan mehu, ilman siemeniä, erilliseen kattilaan. Keitä mehua kasaan voinokareen ja laakerinlehden kanssa kunnes se saostuu. 

5.Kun riisi on melkein kypsää, lisää voi ja tuorejuusto. Mantekoi riisi, eli sekoita hyvin, ja lisää myös juustoraastetta oman maun mukaan.

6. Halkaise kolmas granaattiomena ja ota siitä siemenet erikseen.

7. Annostele risotto lautasille, lisää lusikallinen tai pari granaattiomenaseosta annoksen päälle, ja ripottele muutama siemen koristeeksi. 

8. Tarjoile kuumana. 

Buon appetito!

Italialainen pizza

Minulta on toivottu pizzaohjetta jo useampaan otteeseen. Yleensä käymme pizzalla pizzeriassa, mutta silloin tällöin tulee toki pizzaa paistettua kotonakin (oikeaoppisesti puulla lämmitettävässä kiviuunissa) ja olen käyttänyt tätä reseptiä. Tavallinen uuni käy toki myös!

Muutama sana pizzasta... Italialaiset syövät pizzaa viikottain, sitä ei pidetä roskaruokana, vaan oikeastaan ihan terveellisenä vaihtoehtona ateriaksi. 

Pizzapohjan suhteen on paljon eri mieltymyksiä, ohuen ohuesta ja rapeasta pohjasta napolilaiseen paksumpaan ja pehmeämpään pohjaan. Pannupizzaa täällä ei kuitenkaan tunneta. 

Pizza Margherita

Italialaiset ovat tunnetusti perinteistä kansaa, niin myös pizzan suhteen. Suurinosa pizzerioista on toki keksinyt erilaisia variaatioita, mutta on ns. klassikkoja, jotka löytyvät jokaikisen pizzerian listalta, ja jotka yleensä päätyvät italialaisen lautaselle, vaihtoehdoista huolimatta.

Suosituin kaikista on Pizza Margherita, eli pizza, jossa on tomaattikastiketta, mozzarellaa, basilikaa ja loraus oliiviöljyä. Yksinkertaista, ja moni varmasti kysyykin, että missä se täyte on ;)
Pari muuta hyvin napolilaista pizzaa ovat Pizza Marinara; tomaattikastiketta, valkosipulia, oreganoa ja oliiviöljyä (vielä köyhempää, ei edes juustoa) sekä Pizza Napoletana; tomaattikastiketta, mozzarellaa, anjovista, oreganoa, kapriksia ja oliiviöljyä. 

Quattro Formaggi

Ruokaisampia pizzoja toki löytyy; Capricciosa, jossa on tomaattikastiketta, mozzarellaa, herkkusieniä, artisokan sydämiä, kinkkua ja mustia oliiveja sekä Quattro stagioni, jossa on samat ainekset kuin capricciosassa, ne on vaan jaettu neljään osaan erikseen, eikä ole sekaisin pizzan päällä. 

Diavola-pizzasta löytyy tomaattikastikkeen ja mozzarellan lisäksi tulista salamimakkaraa ja mustia oliiveja, Quattro formaggio taas on neljän eri juuston pizza, joista kaksi on yleensä mozzarella ja gorgonzola, kaksi muuta vaihtelee tekijän mukaan.

Pohjois-Italian pizzat ovat usein vaaleita; Boscaiolassa on mozzarellaa, herkkusieniä ja italialaista raakamakkaraa, tirolesessa mozzarellaa, gorgonzolaa ja speck-lihaa. 

Etelä-Italiassa taas usein kalaa, eli frutti di mare, mereneläviä, valkosipulia ja persiljaa.

Suomessa lasten suosimia pizzoja, joissa on hedelmiä, ananasta tai persikkaa, ei täältä löydy, ja muutenkin täytteet on huomattavasti vähäisempiä kuin Suomessa. Itseasiassa jo pelkkä pohja on pizza, ja se tärkein koko jutussa.

Pizzapohjan ohje on 4 pizzalle (30cm kokoisia)

600ml vettä

Frutti di Mare

25g hiivaa
6rkl oliiviöjyä
2 tl sokeria
1kg jauhoja
25g suolaa

1. Liuota hiiva ja sokeri kädenlämpöiseen veteen.
2. Lisää jauhot.
3. Liuota suola tilkkaan kädenlämpöistä vettä, ja lisää taikinaan.
4. Vaivaa taikina kunnolla sileäksi ja yhtenäiseksi massaksi, ja muotoile siitä pallo.
5. Peitä liinalla ja laita kohoamaan lämpimään vedottomaan paikkaan 1-1/2h.
6. Jaa taikina neljään osaan, ja levitä sormin pellille tai pizzavuokaan. Jos sormin levittäminen tuntuu hankalalta, tai haluat pohjasta erityisen ohuen, voit toki kaulia taikinan.
7. Täytä maun mukaan (jos käytät mozzarellaa, purista siitä ylimääräiset nesteet ennen paistamista, jotta pizzasta ei tule liian vetistä) ja paista 250c´ n.5-7minuuttia.

Buon Appetito!

Frollini- italialaiset teekeksit

Tämä keksitaikina on Italiassa erittäin yleinen, mihin kahvilaan vaan meneekin, niin näitä keksejä löytää iltapäivätee-aikaan eri variaatioina; hillon kanssa, suklaaseen dipattuna, kookosrakeiden, appelsiininkuoren jne. kera.

Me teimme poikani kanssa halloween-muoteilla ihan yksinkertaisia keksejä, ilman mitään lisiä, jotta ne maistuisivat pojalleni, ja en joutuisi itse syömään kaikkia... ;) 

150g pehmeää voita

200g sokeria 

2 munaa

300g jauhoja

1rkl leivinjauhoja 

1. Sekoita pehmeä voi ja sokeri keskenään.

2. Lisää seokseen kananmunat. Sekoita.

3. Sekoita jauhot keskenään ja siivilöi seokseen. Vaivaa käsin yhtenäiseksi taikinaksi.  

4. Muotoile taikinasta pallo ja kääri se kelmuun. Anna vetäytyä tunnin verran jääkaappissa.

5. Kauli taikinasta ohut levy ja tee muoteilla erilaisia keksejä. 

6. Asettele ne varovasti pellille leivinpaperin päälle ja paista n.20min. 180c' uunissa keskitasolla.

7. Anna jäähtyä ja tarjoile teen tai maitokahvin ( Latte macchiato) kanssa. 

Semolino alla vaniglia con pere- Vaniljainen mannaherkku ja päärynäkompotti

Tähän jälkiruokaan olen törmännyt usein Alpeilla, varsinkin näin syysaikaan.

Helppo jälkiruoka tai vaikka väli-tai iltapala,joka maistuu niin lapsille kuin aikuisillekin. Päärynöiden sijaan voi käyttää hyvin myös omenoita.

1l maitoa

1dl mannasuurimoita

1 vaniljatanko

4 päärynää

kanelia

1dl sokeria

1. Kuori päärynät ja poista niistä kodat. Pilko pieniksi ja laita kattilaan. 

2. Lisää tilkka vettä, ripaus kanelia ja sokeri. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen niin että se vetäytyy  kasaan.

3. Mittaa toiseen kattilaan maito, avaa vaniljatanko ja lisää sen sisus maidon joukkoon.

4. Kuumenna maito, ja kun se kiehuu lisää mannasuurimot vispilällä vispaten, ettei tule paakkuja.

5. Keitä 10minuuttia, tai pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä hetki ja annostele jälkiruokakulhoihin. 

Lusikoi päärynäseos päälle ja anna jäähtyä kylmäksi ennen tarjoilua. 

Tagliolini ai funghi porcini e guanciale- Tatti-pekonipasta

Syksyssä parasta on sienet, ja täällä varsinkin tatit ovat suuressa arvossa.

Tähän reseptiin pikkulisän tuo pekoni, mutta sen voi jättää poiskin, jos haluaa lihattoman vaihtoehdon.

4.lle hlölle

500g tuorepastaa

300g tatteja

100g pekonia

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

Persiljaa

Suolaa 

(Mustatryffeliä)

1. Putsaa sienet ja leikkaa ne paloiksi. 

2. Silppua sipuli pieneksi ja kuullota niitä tilkassa öljyä pannulla. 

3.Lisää hienonnettu valkosipulin kynsi, hienonnettu persilja ja sienet. Paista kunnes sienet ovat kullankeltaisia eikä päästä enää nestettä.

4. Laita sillävälin pastavesi kiehumaan. 

5. Paista toisella pannulla pieneksi pilkottu pekoni. Kun se on kypsää, yhdistä ne sieniin. Anna hautua muutama minuutti. Jos kastike tuntuu liian kuivalta, lisää hieman pastan keitinvettä. Tarkasta suolan tarve.

6. Kun pasta on kypsää kaada se kastikkeen joukkoon ja anna imeytyä kastikkeeseen hetki. 

7. Annostele lautasille ja halutessasi raasta hieman mustatryffeliä päälle. 

Buon Appetito!

Tacchinella alla Ghiotta- Syksyinen Kalkkunapata

Syksy saapuu pikkuhiljaa tännekin ja lämpimät ja täyttävämmät ruoat alkaa taas maistumaan.

Pataruoat on vielä todella helppoja, vaikkakin hauduttamiseen menee aikansa. Mutta eihän sitä tarvitse padan ääressä ihmetellä, vaan voi käydä vaikka sienimetsällä sen aikaa. 

4.lle hlölle

1kg kalkkunan reisi-koipea (luut poistettuina) 

2 porkkanaa

2 sipulia 

2 varsisellerin vartta 

5 Salvian lehteä

5 Laakerinlehteä

Pippuria 

Suolaa 

5dl valkoviiniä

Vihreitä ja mustia oliiveja

1. Hienonna porkkanat, sipulit ja varsisellerit pieneksi ja paista tilkassa öljyä padassa. 

2. Lisää kalkkunan liha ja hieman pippuria, suolaa sekä laakerin- ja salvian lehdet. Anna paistua kunnes kalkkunan neste on kokonaan haihtunut ja liha alkaa ruskistua. 

3. Lisää viini ja oliivit. Hauduta matalalla lämmöllä kannen alla 1,5-2h, kunnes liha on mureaa.

4. Tarkasta suola ja pippuri, ja tarjoile kuumana, vaikka Torta al Teston kera. 

Mukavaa syksyn alkua kaikille!!! 

Ja Buon Appetito!!!

Spaghetti con cozze e vongole- simpukkapasta

Simpukkapasta on yksi omista suosikeistani helppoudessaan, keveydessään ja nopeudessaan, sekä se on taivaallisen hyvää!

4.lle hlölle

400g sinisimpukoita

400g japaninmattosimpukoita (sanakirjan mukaan, tiedä sitten onko nimi oikea ja saako sellaisia Suomesta?!? Korvaa millä tahansa simpukoilla)

10 persiljan oksaa

2 valkosipulin kynttä

4rkl oliiviöljyä

Mustapippuria

Suolaa

320g Spagettia

1. Liota simpukoita hetki vedessä ja pese ne sekä poista sinisimpukoista ns. Parta vetämällä siitä veitsen avulla vastasuuntaan. 

2. Laita simpukat isoon pannuun ja kuumenna niin kauan että ne aukeaa, välillä sekoittaen.

3. Ota pois levyltä ja kaada ne kulhoon odottamaan. 

4. Silppua persilja, laita ne pannuun oliiviöljyn ja kokonaisten valkosipulinkynsien kanssa. 

5. Paista niitä hetki, varo polttamasta!

6. Keitä pasta kevyesti suolatussa vedessä. 

7. Lisää kauhallinen pastan keitinvettä kastikkeeseen ja simpukat, anna kiehua kasaan muutama minuutti. 

8. Lisää spagetit kastikkeen joukkoon, raasta mustapippuria hieman myllystä, sekoita ja anna kastikkeen imeytyä hetki pastaan ennen tarjoilua. 

Buon Appetito!!! 

Crostata di More- Karhunvatukkapiiras

Kävimme keräämässä kolmisen kiloa karhunvatukoita poikani kanssa. Pari kiloa menee hilloksi, ja osa tähän hyvin perinteiseen piiraaseen, ja loput suuhun sellaisenaan.

Crostata on yksi tavallisimmista jälkiruoista, ravintolassammekin on sitä aina, maun vaihdellen aina sesongin mukaan. Usein reseptiin käytetään hilloa, eikä tuoreita hedelmiä tai marjoja, mutta itse tykkään enemmän tästä tuoreesta versiosta. 

250g karhunvatukoita (tai muita marjoja)

500g jauhoja

200g voita

2 munaa

1 keltuainen

15g leivinjauhetta

200g sokeria

1 mintunlehti

Tomusokeria

1. Sekoita jauhot, pehmeä voi ja munat.

2. Vaivaa hetki käsin, lisää sokeri ja leivinjauhe. Sekoita yhtenäiseksi taikinaksi. 

3. Muodostele taikinasta pallo, ja laita se jääkaappiin vetäytymään 30minuutiksi.

4. Mittaa marjat kattilaan ja lisää joukkoon vettä sen verran että marjat peittyvät puoliksi. Lisää 1rkl sokeria ja mintunlehti. Keitä kasaan kunnes seos on sakeaa. Poista lopuksi mintunlehti.

5. Ota 3/4 taikinasta ja painele se pohjaksi ja reunoiksi 25-30cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Itse käytän leivinpaperia alla, jotta se ei varmasti tartu vuokaan, ja on helppo myös nostaa ylös tarjoiluastialle.

6. Kaada päälle marjaseos. 

7. Kauli lopputaikinasta ohut suorakaiteen muotoinen levy, josta leikkaa taikinapyörällä 1cm levysiä siivuja. Asettele siivut piiraan päälle ristikkäin.

8. Paista 180c' n.45minuuttia. Anna jäähtyä ja poista vuoka.

9. Kun piiras on täysin jäähtynyt ripottele päälle tomusokeria.

Tarjoile ja nauti piirakka hyvän jälkiruokaviinin kera.

Bastoncini di pesce- Itsetehdyt kalapuikot

Näin pienen lapsen äitinä tulee usein tehtyä kalapuikkoja, tosin teen ne mielummin itse, korppujauhoista lähtien, käyttäen ravintolan ylijäämäleipää.

4.lle hlölle

4 turskafilettä

2 munaa

200g korppujauhoja

Jauhoja

Oliiviöljyä

Suolaa

Pippuria

Sitruunan mehu

Persiljaa

1. Puhdista kalafileet ruodoista ja leikkaa ne 2-3cm levyisiksi siivuiksi.

2. Riko munat kulhossa ja sekoita joukkoon ripaus suolaa ja pippuria ja sitruunan mehu.

3. Laita yhdelle lautaselle jauhoja, toiselle korppujauhoja, johon lisää ripaus suolaa, pippuria ja hienoksi silputtua persiljaa. 

4. Kasta kalasuikaleet yksitellen ensin munaseokseen, sen jälkeen pyörittele ne varovasti jauhoissa, jonka jälkeen vielä korppujauhoissa. 

5. Asettele kalapuikot pellille ja siveltele niiden päälle hieman oliiviöljyä. 

6. Paista 180c' uunissa 20-25min. kääntäen ne kertaalleen ja sivellen öljyä myös toiselle puolelle.

7. Kalapuikot on valmiita, kun ne on kullankeltaisia ja rapeita pinnalta.

Buon Appetito!

Tiramisuun tarvittavat Pavesini-keksit

Tiramisuohjeeseen tarvittavia pavesini- keksejä voi tehdä itsekin, tai syödä ihan kekseinäkin käyttämättä  niitä muihin resepteihin.

130g sokeria 

3 munaa

150g jauhoja

30g maizenajauhoja

1tl vanilliinisokeria

20g sokeria päälle ripotteluun

Lisäksi tarvitset pursottimen

1. Vaahdota sokeri ja munat.

2. Sekoita jauhot keskenään ja siivilöi ne vaahtoon varovasti sekoittaen. 

3. Laita taikina pursottimeen ja pursota leivinpaperin päälle pellille 2cm levysiä ja n. 10cm pitkiä liuskoja. 

4. Laita jääkaappiin 10minuutiksi. 

5. Ripottele sokeria päälle ja paista 180c' 5 minuuttia, alenna lämpö 150c' ja paista vielä muutama minuutti, kunnes ne ovat rapeita ja kullankeltaisia. 

Tiramisù

Tiramisuohjetta on kyselty jo jonkun aikaa ja koska tiramisuohjeita on varmasti yhtä paljon kun on kokkejakin, jaan mieheni ohjeen.

Onnistumiseen vaaditaan hänen mielestään oikein vaahdotetut vaahdot ja tietyn merkkiset raaka-aineet. Sen takia mainitsen reseptissä merkitkin, niiden saatavuudesta Suomessa en toki tiedä... 

Lisäksi on tärkeää, että tiramisu jää pehmeäksi lusikkajälkiruoaksi, eikä ole kakkumainen. Sen takia käytettävän keksin tulee olla kuiva ja ilmava pavesini-keksi, eikä sponge-tyyppinen keksi, joka imee liikaa kahvia itseensä ja muuttuu siten joko liian vetiseksi tai kakkupohjamaiseksi. Onnea koitokseen!!!! 

Kuvassa pavesini-keksit ja valmista tiramisua

5 kananmunaa

5rkl sokeria 

500g Grifon mascarpone-juustoa 

5 pikkupakettia pavesini-keksejä (125g)

Vahvaa espresso kahvia 

Kaakaojauhetta

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin.

2. Mittaa sokerit keltuaisten joukkoon ja vaahdota ilmavaksi vaahdoksi keltuaiset ja sokeri.

3. Pese ja kuivaa vispilät hyvin ja vaahdota valkuaiset erittäin ilmavaksi vaahdoksi. Omasta kokemuksesta, kun tuntuu että on jo vaahdottanut tarpeeksi, mieheni ilmoittaa, ettei riitä...

4. Sekoita mascarpone-juusto keltuaisvaahtoon.

5. Lisää varovasti keltuais-mascarponevaahto valkuaisvaahtoon ja sekoita yhtenäiseksi massaksi. Vaahdon kuuluisi olla ilmavaa ja kuohkeaa.

6. Ota laakea vuoka/tarjoiluastia ja laita pohjalle ohut kerros vaahtoa.  

7. Keitä vahvaa espressokahvia ja kasta pavesini-keksit yksi kerrallaan nopeasti kahviin. (Kahvi mustaa kädet, joten kannattaa käyttää kertakäyttöhanskoja, jos käsien mustuus häiritsee).

8. Asettele pavesini-keksit vierekkäin Vaahdon päälle. Kun pinta-ala on peittynyt kekseistä lisää runsas kerros vaahtoa.

9. Tee toinen pavesini-keksi kerros ja lopuksi peitä ne lopulla vaahdolla. Eli keksikerroksia tulee kaksi, vaahtoa kolme kerrosta. 

10. Laita astian päälle kelmua ja anna vetäytyä ainakin pari tuntia jääkaapissa. 

11. Tarjoile kahden ruokalusikan avulla nostaen annos lautaselle ja ripottele kaakaojauhoa pinnalle. Tarjoile heti.

  

Polpette di persico- Ahvenpullat

Kalaa syömme useaan otteeseen viikossa, vaikka täällä sisämaassa asummekin. Näitä kalapullia teen oikeastaan useista eri kaloista, ja ovat varsinkin 4-vuotiaan poikani mieleen.

4.hlölle

500g ahvenfilettä (muukin kala siis käy)

150g vaalean leivän sisustaa 

Nippu persiljaa 

Sitruuna

100g parmesaaniraastetta

2munaa 

1 valkosipulinkynsi

Suolaa

Pippuria

Korppujauhoja

Kasvisöljyä paistamiseen

1. Keitä ahvenfileet ja poista niistä ruodot ja nahka. 

2. Murusta vaalean leivän sisusta. 

3. Lisää vaalean leivän joukkoon hienoksi jauhettu kala, kananmunat, parmesaaniraaste ja sekoita. 

4. Raasta sitruunankuori ja purista puolikkaan sitruunan mehu, ja lisää ne seokseen.

5. Purista vielä valkosipulinkynsi ja hienonna persilja joukkoon, mausta oman maun mukaan suolalla ja pippurilla, ja sekoita tasaiseksi massaksi. 

6. Muotoile massasta samankokoisia pullia ja pyörittele ne korppujauhoissa. 

7. Kuumenna pannulla öljyä ja paista pullia n.3min kuumassa öljyssä niitä välillä käännellen, kunnes ne ovat rapeita ja kullankeltaisia pinnalta. 

8. Imeytä ylimääräinen öljy talouspaperiin, ja tarjoile kuumina.  

Buon Appetito! 

Spaghetti alla puttanesca- Tomaattinen oliivi-kaprispasta

Puttanesca on alunperin napolilainen pastaresepti, jota roomalaiset muuttivat omakseen lisäten anjoviksen reseptiin. Pasta on yksi Italian tunnetuimmista ruoista, edustaen täydellisesti Välimeren keittiötä; tomaattia, oliiveja, kapriksia ja anjovista.

kuva pinterest

4.lle hlölle

400g spagettia (myös penne-pasta sopii kastikkeeseen)

2 valkosipulinkynttä

Oliiviöljyä

Tölkki/pullo paseerattua tomaattia

4 anjovisfilettä

3rkl kapriksia

20 kivetöntä oliivia

Persiljaa

1. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä spagetit suolatussa vedessä.

2. Kuullota tilkassa oliiviöljyä hienonnetut valkosipulin kynnet.

3. Lisää paseerattu tomaatti ja hauduta 5min.

4. Leikkaa oliivit ja anjovikset pieniksi, ja lisää ne kastikkeeseen kapriksien ja persiljan kanssa. Hauduta 10min. 

5. Kun pasta on al dente, eli ei täysin kypsää, valuta se ja kaada kastikkeen joukkoon. Sekoita ja anna kastikkeen imeytyä pastaan muutama minuutti matalalla lämmöllä. 

Buon Appetito!!!

Pesche al vino rosso- Punaviinipersikat

Persikka-aika on parhaimmillaan ja mikä olisikaan parempi jälkiruoka lämpimiin kesä-iltoihin, kuin punaviinipersikat jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

4.lle hlölle 

4 persikkaa

30g sokeria 

4dl punaviiniä 

1 kanelitanko

1. Kiehauta kattilassa vesi, upota persikat veteen muutamaksi minuutiksi, jäähdytä kylmässä vedessä ja kuori persikat. 

2. Leikkaa persikat puoliksi ja poista kivet.

3. Sirottele puolet sokerista persikoiden päälle ja anna vetäytyä 1h huoneenlämmössä.

4. Kuumenna viini kiehuvaksi, lisää kanelitanko ja loput sokerit. Upota persikat ja keitä niitä kunnes ne pehmenee. Varo rikkomasta niitä!

5. Asettele persikat isoon, laakeaan kulhoon/lautaselle ja keitä punaviinikastike kasaan, niin että se paksuuntuu. Kaada persikoiden päälle kun kastike on siirappimaista. 

6. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin vähintään tunniksi ennen tarjoilua. 

7. Tarjoile jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa. 

Buon Appetito!!

Tagliata di vitello- Entrecotea rucola-pedillä

Ravintolamme yksi suosituimmista annoksista on la Tagliata di Vitello, eli grillattua Entrecotea, joka on leikattu siivuiksi. Annoksen voi tarjoilla monella eri tavalla, itse tykkään eniten rucola-pedillä, Grana Padano-juuston, kirsikkatomaattien ja balsamico-siirapin kera.

Jaan reseptin teillekin, jos haluatte grilliin jotain uutta.

4.lle hlölle 

1kg Entrecotea 

Pari nippua Rucolaa 

Pari rasiaa kirsikkatomaatteja

Grana Padano-juustoa (kokonainen pala parempi kuin valmis raaste!)

Balsamico-siirappia

Suolaa 

Oliiviöljyä

1. Leikkaa lihasta ylimääräiset rasvat, jänteet yms. 

2. Leikkaa liha 2,5cm pihveiksi, n.250g/pihvi.

3. Kuumenna grilli ja grillaa pihvejä n. 5min, jos haluat lihan mediumina, kääntäen pihvit kertaalleen. (Riippuen toki myös grillin kuumuudesta). 

4. Asettele lautasille rucolaa pari kourallista.

5. Leikkaa lämmin liha siivuiksi ja asettele ne rucolan päälle. Mausta hyppysellisellä suolaa per lautanen, ja lorauta oliiviöljyä päälle. 

6. Leikkaa kirsikkatomaatit, ja lisää lihan joukkoon. 

7. Raasta isolla raastimella Grana Padano-juustoa oman maun mukaan annoksen päälle, ja balsamico-siirappia. 

8. Tarjoile lämpimänä. 

Buon Appetito!!!

Colomba- Perinteinen Pääsiäispulla

Pääsiäisenä perinteisesti syödään colombaa, se on samantyyppinen kuin joulun panettonekin, jossa on kandiitteja, ja senkin tekemiseen tarvitaan aikaa, vaikka vaikea resepti ei olekaan. Colomba tarkoittaa italiaksi kyyhkystä, ja kakku saa nimensä kyyhkyn muotoisesta vuoasta, jossa se paistetaan. (Tavallinenkin vuoka varmasti käy!!!) Kyyhkynen taas puolestaan on rauhan symboli.

Tämän pääsiäispullan tekemistä varten on hyvä varata pari päivää, koska sitä kohotetaan monen monta tuntia, useaan otteeseen.

250g voita

1 sitruunan kuori

1 appelsiinin kuori

1/2 hiiva

150g kandiitteja

50g hunajaa

180ml maitoa

1 vaniljatanko

6 keltuaista

Ripaus suolaa

550g jauhoja

180g sokeria

Kuorrutus:

50g raesokeria

50g manteleita

80g tomusokeria

2 valkuaista

80g mantelijauhoja

1. Liuota hiiva 50ml kädenlämpöiseen maitoon. Lisää 100g jauhoja ja sekoita. Anna kohota 30min. liinan alla.

2. Lisää juureen 80ml kädenlämpöistä maitoa ja 100g jauhoja. Vaivaa hyvin ja muotoilee palloksi. Anna kohota toiset 30min. liinan alla.

3. Lisää 150g jauhoja, 80g sokeria ja 50ml kädenlämpöistä maitoa. Vaivaa hyvin 10-15min.

4. Lisää 80g pehmeää voita ja vaivaa taikina palloksi. Laita kulhoon ja peitä kelmulla. Anna kohota 2h.

5. Lisää taikinaan ripaus suolaa, 100g sokeria, vaniljatangosta siemenet, sitruunan ja appelsiinin kuoret raastettuina, hunaja, keltuaiset, 200g jauhoja ja kandiitit, sekä 170g voita. Vaivaa hyvin, ja muodostele taikina palloksi. Laita taikinapallo voideltuun kulhoon ja anna kohota 12h. (Kyllä, 12h!!!)

6. Vaivaa taikina vielä hyvin ja kaada voideltuun uunivuokaan. Anna kohota, kunnes taikina on tuplannut massansa. (mulla meni n.3h)

7. Taikinan kohottua valmistetaan kuorrutus; vispaa valkuaiset rikki haarukalla, lisää tomusokeri ja mantelijauhot ja sekoita tasaiseksi massaksi.

8. Peitä kuorrutteella kakku ja ripottele päälle raesokeri ja asettele mantelit.

9. Paista 200c' 10min, jonka jälkeen madalla uuni 180c', jossa kakkua paistetaan 30-40min.

Buona Pasqua!!! Hyvää pääsiäistä kaikille!!! 

Costine di agnello- Lampaan karetta uunissa

Pääsiäisenä syödään täälläkin lammasta. Tässä yksi perinteinen resepti, joka on maukasta ja helppo tehdä.

4.lle hlölle

600g lampaan karetta

Paketti pekonia

Minttua, timjamia ja rosmariinia (tuore aina parempi!)

Suolaa

Pippuria 

1/2lasillista valkoviiniä

1. Hienonna yrtit ja sekoita keskenään suolan ja pippurin kanssa kulhossa.

2. Puhdista kareen luuosat, ja hiero yrttiseosta kareen rasvaisemmalle puolelle. 

3. Kuumenna uuni 200c'. Paista karetta n.15min uunivuoassa. Lorauta pohjalle hieman valkoviiniä, sitä lisäten sitä mukaa kun se haihtuu.

4. Leikkaa pekoni ohuiksi siivuiksi ja asettele se kareen päälle. Jatka kypsentämistä uunissa n.10min. niin, että pekonista tulee rapeaa. 

5. Anna vetäytyä hetki ennen leikkaamista. Kare leikataan parin kolmen luun välein, tai miksei vaikka jokainen luu erikseen. 

Buon appetito!! 

Frittata di Asparagi- Parsamunakas

Parsa-aika on parhaimmillaan ja yksi suosituimmista parsaruoista on munakas. Sen voi syödä niin alkuruokana, eli antipastona, kuin pääruokana, secondona.

1 nippu parsaa

6 munaa

Parmesaaniraastetta

Persiljaa

Suolaa 

Pippuria

1. Pese parsat ja leikkaa niistä kannat irti. Sido parsat ja keitä korkeassa kattilassa 15min. pystysuunnassa, niin että kukinnat jäävät veden yläpuolelle. 

2. Jäähdytä hetki ja vatkaa sillä välin munat rikki. Sekoita joukkoon mausteet, parmesaani ja hienonnettu persilja. 

3. Leikkaa parsat paloiksi ja lisää munaseokseen. 

4. Paista teflon-pannulla keskilämmöllä tilkassa oliiviöljyä. Käännä, kun alapuoli alkaa rusehtumaan.

5. Tarjoa kuumana.

Ragu' di Agnello- Tuorepastaa lammas-timjamikastikkeessa

Pääsiäinen on lammasruokien aikaa, ja aloitan lammasreseptit pastareseptillä.

4.hlölle

500g Tagliatellejä tai muuta tuorepastaa

400g lampaan jauhelihaa

Porkkana

Sipuli

Sellerinvarsi

2 lasillista valkoviiniä

Timjamia (tuore aina parempi!)

2-3 laakerinlehteä

Suolaa

Pippuria

Oliiviöljyä

1. Pilko sipuli, porkkana ja sellerinvarsi pieneksi. 

2. Kuullota niitä pannulla pienessä määrässä öljyä.

3. Lisää jauhettu lampaanliha pannulle ja ruskista. Anna kiehua niin pitkään, että lihasta irtoava neste haihtuu.

4. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla.

5. Lisää laakerinlehdet, valkoviini ja lasillinen vettä. Hauduta matalalla lämmöllä niin pitkään, että neste on kokonaan vetäytynyt. 

6. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä tuorepasta suolatussa vedessä. Kun pasta on kypsää, valuta se ja kaada kastikkeen joukkoon, sekoita ja anna imeytyä muutama minuutti ennen tarjoilua. 

7. Raasta parmesaania halutessa annoksen päälle.

Buon Appetito!!!

Torta di Pasqua- Pääsiäisen juustoleipä

Pääsiäinen lähestyy ja ajattelin lisätä muutaman pääsiäisreseptin.

Umbriassa pääsiäisenä jokaisesta aamiaispöydästä löytyy salamin, ilmakuivatun kinkun ja keitettyjen munien seuralaisena Torta di pasquaa, eli pääsiäiskakkua, joka nimestään huolimatta on suolainen leivonnainen.

Usein suvun naiset kokoontuvat jonkun kotiin pitkänä perjantaina tekemään kakkuja kymmeniä kappaleita, jotka he paistavat leivinuunissa. Paistamisen jälkeen ne viedään kirkkoon, jossa pappi siunaa kakut.

Kakun teko on pitkähkö prosessi, koska sitä kohotetaan monta tuntia, mutta resepti itsessään ei ole vaikea. 

5 munaa

1/2kg jauhoja

1dl vettä

25g hiivaa

1tl sokeria

7rkl oliiviöljyä

1tl suolaa

Ripaus pippuria

250g parmesaani- ja/tai pecorinojuustoa raastettuna

150g emmentalia kuutioina

1. Sekoita keskenään munat, sokeri, suola, pippuri, öljy, juustoraaste ja emmental. Anna vetäytyä kylmässä pari tuntia. 

2. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää 100g jauhoja ja sekoita tasaiseksi massaksi. Anna kohota 1h. liinan alla.

3. Sekoita taikinat keskenään ja lisää loput jauhot. Vaivaa taikina kunnolla ja anna kohota huoneenlämmössä 1h. 

4. Kaada taikina ympärimitaltaan 16cm , korkeaan, voideltuun vuokaan. Anna kohota vuoassa, kunnes taikina peittää vuoan kokonaan.

5. Paista 190c' 50min. Anna jäähtyä ennen leikkaamista. 

Aglio, olio e peperoncino- Maailman helpoin pasta

Yleisön pyynnöstä jaan tämän maailman helpoimman pastareseptin. Resepti on niin yksinkertainen, helppo ja nopea, että se onnistuu varmasti aloitteviltakin ruoanlaittajilta.

4.lle hlölle

400g spaghettia

2 valkosipulinkynttä

2 chiliä

1dl oliiviöljyä 

Suolaa

1. Keitä spaghetit suolatussa vedessä al denteiksi. 

2. Pastan kiehuessa mittaa oliiviöljy kattilaan ja kuumenna öljy matalalla lämmöllä. 

3. Poista chileistä siemenet ja hienonna ne. Lisää valkosipulinkynnet kokonaisina ja hienonnettu chili öljyyn ja anna hautua muutama minuutti.

4. Lisää keitetty pasta öljyyn ja anna öljyn imeytyä pastaan minuutin ajan. 

5. Annostele lautasille ja syö heti. 

Buon Appetito! 

Pasta agli asparagi- Parsa-pekonipasta

Kevät lähenee ja parsa-aika alkaa. Täällä parsaa käytetään enemmänkin ruoan seassa, eikä pelkälteen hollandaise-kastikkeen kera,  miten Suomessa usein näkee parsaa syötävän. 

4.lle hlölle

400g pastaa

1 sipuli

200g pekonia

Nippu tuoretta parsaa 

2 tomaattia

Suolaista ricottajuustoa

Oliiviöljyä

Suolaa

Pippuria

1. Laita pastavesi kiehumaan, ja keitä pasta suolatussa vedessä. 

2. Silppua sipuli pieneksi ja kuullota pannulla tilkassa oliiviöljyä. 

3. Siivuloi pekoni ja lisää sipulien joukkoon. 

4. Pese parsat ja leikkaa varresta reilusti. Loppuosa parsasta on puista eikä mukavaa syödä.

5. Pilko parsat pieniksi ja kuutioi tomaatit. Lisää ne pannulle ja anna hautua hetki. Jos kastike tuntuu kuivuvan kasaan, lisää pastan keitinvettä kauhalla joukkoon. Parsojen on myös tarkoitus jäädä hieman rapsakoiksi. 

6. Mausta pippurilla ja suolalla. 

7. Valuta pasta ja sekoita kastikkeen joukkoon. 

8. Annostele lautasille, raasta ricottajuustoa annosten päälle ja tarjoile kuumana. 

Buon Appetito! 

Pasta al limone e menta- Sitruunainen pasta

Näin naisten päivän kunniaksi kokkasin sitruunaista pastaa, keltainen kun on täällä naisten päivän väri.

Tämä resepti on maailman helpoin ja nopein pastaresepti, ja todella hyvää ja yksinkertaista. 

4.lle hlölle

400g pastaa (itse käytin linguineja)

1 sitruunan 

1 valkosipulin kynsi

120g ruokakermaa

Oliiviöljyä

Suolaa

Minttua

1. Laita pasta vesi kiehumaan ja keitä pasta suolatussa vedessä. 

2. Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Vain keltainen osa, valkoinen on kitkerää ja sitä tulisi välttää. 

3. Kuori valkosipulin kynsi, ja kuullota sitä pannulla tilkassa oliiviöljyä. 

4. Kun valkosipulinkynsi on saanut väriä ota se pois ja lisää raastettu sitruunankuori öljyyn. 

5. Lisää ruokakerma ennen kuin sitruunankuori palaa tai muuttuu rapeaksi. 

6. Silppua muutama mintun lehti ja lisää kermaan. 

7. Anna hautua muutama minuutti.

8. Valuta pasta ja kaada pasta kastikkeen joukkoon sekoittaen. Anna kastikkeen imeytyä hetki pastaan ennen tarjoilua ja tarkista suolan tarve. 

9. Raasta parmesaania annoksen päälle oman maun mukaan. 

Buon Appetito e Buona Festa della Donna!!

Risotto al radicchio, gorgonzola e noci- pähkinäinen homejuustorisotto

Radicchio, eli punasikuri, on täällä paljon käytetty talvinen vihannes. Se on maultaan kitkerä, jota tässä reseptissä pehmentää gorgonzola-homejuusto. Gorgonzolan tilalla voi toki käyttää muitakin homejuustoja; auraa, brietä, chevrèä, taleggioa jne.

4.lle hlölle

140g risottoriisiä

1 punasikurin kerä

6 dl kasvislientä

80g gorgonzola-juustoa

1 punasipuli

60g saksanpähkinöitä

Oliiviöljyä

Suolaa

Pippuria

1. Pese punasikuri ja leikkaa kanta irti. Leikkaa koko kerä siivuiksi.

2. Silppua sipuli hienoksi ja kuullota oliiviöljyssä pannulla. Lisää riisi ja anna öljyn imeytyä muutama minuutti riisiin.

3. Lisää siivutettu punasikuri ja paista kunnes se pehmenee.

4. Lisää kasvislientä pikkuhiljaa, kunnes riisi alkaa olla kypsää. Murenna joukkoon saksanpähkinät.

5. Kun riisi on kypsää lisää homejuusto. Sekoita hyvin kunnes juusto on sulanut ja risotto on kermamaisen pehmeää. 

6. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Buon appetito! 

Frappe, strufoli e brighelle- karnevaaliherkkuja

Italian vaihtoehto laskiaiselle on karnevaalit, tosin karnevaaleja juhlitaan huomattavasti pidempään, koska karnevaaliaika on jo alkanut ja huipentuu maaliskuun alussa, kun on martedì grasso ja pukeudutaan karnevaaliasuihin, naamareihin jne.

Tässä on kolme eri karnevaaliajan reseptiä, joita nautitaan siis aina tähän aikaa vuodesta perinteiden mukaisesti. Ei ole joulunjälkeisestä dieetistä siis tietoakaan....

FRAPPE:

400g jauhoja

70g sokeria

2tl leivinjauhoja

40g pehmeää voita

2 munaa ja 1 keltuainen

15ml likööriä (mikä tahansa käy)

Öljyä paistamiseen

Tomusokeria

Alchermes-likööriä (ei pakollista, maistuu hyvin ilmankin)

1. Sekoita jauhot, sokeri, voi, likööri ja munat kulhossa. 

2. Muotoile taikinasta pallo ja anna sen vetäytyä jääkaapissa puoli tuntia.

3. Kauli taikinasta 2-3mm paksu levy ja leikkaa taikinapyörällä levy n.10x5cm kokoisiin suorakaiteisiin. Leikkaa suorakaiteen keskelle pieni viilto.

4. Kuumenna öljy kattilassa ja uppopaista frapet muutama kerrallaan parin minuutin ajan kunnes ne on kullanruskeita, varoen räiskyvää öljyä!! Imeytä ylimääräinen öljy talouspaperiin. 

Jos haluat kevyemmän version, voit paistaa ne myös uunissa, 200'c-asteessa 10-15min. 

5. Kun frapet on jäähtyneet siivilöi niiden päälle tomusokeria ja lorauta alchermes-likööriä oman maun mukaan. Likööri antaa frapeille punaisen värin. Liköörin tilalta voi käyttää myös juoskevaa hunajaa.

STRUFOLI:

300g jauhoja

4 munaa

4rkl sokeria

Ripaus soodaa

1 sitruunankuori raastettuna

5rkl oliiviöljyä

3rkl rommia

350g juoksevaa hunajaa

Öljyä paistamiseen 

1. Sekoita jauhot, munat, sokeri, raastettu sitruunankuori, sooda, rommi ja viimeiseksi öljy. 

2. Muotoile taikinasta pallo ja anna seisoa tunnin verran liinan alla.

3. Kuumenna öljy uppopaistamista varten. Ota taikinasta lusikalla palloja ja tiputa öljyyn. varo räiskyvää öljyä!!! Pyörittele palloja paistamisen aikana, jotta ne kypsyy ja tummuu tasaisesti. Nosta pois reikäkauhalla ja imeytä ylimääräinen öljy talouspaperiin.

4. Kun strufolit on jäähtyneet kaada ohuena nauhana hunajaa niiden päälle.

BRIGHELLE: (hieman vaativampi ja työläämpi muihin resepteihin verrattuna)

Taikina:

50g voita

1,5dl vettä

1,5dl maitoa

1rkl sokeria

150g jauhoja

3 munaa

Sokeria pyörittelyyn

Öljyä paistamiseen

1. Mittaa voi, vesi, maito ja sokeri kattilaan ja kiehauta. Ota pois levyltä ja lisää jauhot hyvin sekoittaen.

2. Laita kattila takaisin levylle ja sekoita niin kauan kunnes taikina ei tartu enää kattilan reunoihin. Ota pois levyltä. 

3. Lisää jäähtyneeseen seokseen munat hyvin sekoittaen.

4. Kuumenna öljy uppopaistamista varten. Ota lusikalla palloja taikinasta, pyörittele sokerissa ja tiputa öljyyn. Varo räiskyvää öljyä!!! Pyörittele palloja paistamisen ajan, jotta ne kypsyy ja tummuu tasaisesti. Imeytä ylimääräinen öljy talouspaperiin. Anna jäähtyä.

Crema:

5dl maitoa (ota 1/2lasillista erikseen loppuvaihetta varten)

1tl vanilliinisokeria

150g sokeria

50g jauhoja

6 munan keltuaista

1. Kiehauta kattilassa maito ja vanilliinisokeria, (Jätä se 1/2lasillista käyttämättä!) ja jäähdytä hieman.

2. Vaahdota keltuaiset ja sokeri kulhossa, kunnes vaahto on täyteläistä ja kuohkeaa.

3. Lisää 1/3 kuumennetusta maidosta ja sekoita sähkövatkaimella.

4. Siivilöi jauhot varovasti sekoittaen taikinaan.

5. Kaada taikina takaisin kattilaan, jossa on 2/3 maidosta jäljellä. 

6. Kiehauta koko ajan hyvin sekoittaen.

7. Ota pois levyltä, jos kreemissä on vielä kokkareita, lisää sivun laitettu 1/2lasillinen maitoa ja sekoita hyvin. Jäähdytä kelmun alla ettei pinnalle muodostu kuorta.

8. Laita kreemi ns. ruiskupussiin (en tiedä suomalaista nimeä, mutta se on sellainen kakunkoristelupussi, jossa on pieni ruisku suuttimen tilalla). Ja ruiskuta jokaiseen brighelleen hieman cremaa sisään.

Oikein maukasta karnevaalia kaikille!!!!!

Torcolo di San Costanzo- Perugian pyhimyksen pulla

Ensimmäinen makea päivitys blogissa, ja se on Perugian, kaupungin jossa asutaan, pyhimyksen San Costanzon perinne"pulla".

San Costanzoa juhlitaan aina 29.1, eli muutama päivä sitten, ja teimme poikani kanssa ensimmäistä kertaa kyseistä torcoloa koulujen ja tarhojen ollessa kiinni pyhäpäivän kunniaksi, ja hyvin onnistui! Maultaan tosin hieman erikoinen, eikä siten maistunut pikku-miehelle, mutta asiakkaat ravintolassa tykkäsivät! 

25g hiivaa

500g jauhoja

Ripaus suolaa

1dl oliiviöljyä

150g sokeria

150g rusinoita

80g sukaattisitruunoja (mitkä tahansa sukaatit käy)

60g pinjan siemeniä

1/2tl aniksen siemeniä

Cocktailkirsikoita koristeluun

                   

1. Liuota hiiva tilkkaan kädenlämpöistä vettä.

2. Sekoita jauhot, suola ja oliiviöljy keskenään ja lisää hiiva pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen.

3. Vaivaa hetken aikaa ja muotoile taikinasta pallo. Anna kohota kaksinkertaiseksi liinan alla. 

4. Liuota rusinat kohoamisen aikana.

5. Purista ylimääräinen vesi pois ja sekoita rusinat sokerin, sukaattien, aniksen ja pinjan siemenien kanssa taikinaan. 

6. Muotoile taikinasta rengas (reikäleivän kaltainen) ja peitä liinalla. Anna kohota 2h. 

7. Koristele cocktailkirsikoilla ja paista 180c' asteessa n. 45min. 

8. Tarjoile jäähtynyt "pulla" Vin Santon kanssa (makea jälkiruokaviini).

Zuppa di cereali- Talvinen papukeitto

Talvella mikä maistuukaan paremmalta pastan tilalla, kuin kuuma keitto. Tämä resepti on hyvin tyypillinen keski-italialainen minestra-resepti, jossa on helppoja ja hyviä raaka-aineita. Keitto säilyy hyvänä myös  jääkaapissa muutaman päivän, ei siis tarvitse italialaiseen tyyliin heittää ylijäämää ruokaa pois. 

4.lle hlölle

1 porkkana

1 sipuli

1 varsisellerin varsi

1 valkosipulin kynsi

3 rkl oliiviöljyä

1 l kasvislientä

500g sekalaisia palkokasveja; papuja, herneitä, linssejä sekä ohraa, spelttiä jne. ( täällä myydään kuivatettuina erilaisia sekoituksia. Suomen markkinoista en valitettavasti tiedä, mutta voitte tehdä omat sekoitukset jos ei vastaavaa löydy!!) 

1dl tomaattikastiketta

1 rosmariinin oksa

3 salvian lehteä

Pippuria

Suolaa

Parmesaanijuustoraastetta oman maun mukaan

1. Liota palkokasvit ohjeen mukaan, yleensä n.10-12h.

2. Pilko porkkana, sipuli, varsisellerin varsi ja valkosipuli pieniksi ja kuullota öljyssä kattilassa.

3. Lisää palkokasvit, ohrat, speltit yms, ja tomaattikastike. Sekoita ja anna hautua muutama minuutti.

4. Lisää kasvisliemi ja yrtit, ja anna hautua kannen alla tunnin verran, välillä sekoittaen ja tarkistaen liemen määrän, ettei keitto pääse kuivumaan. Tarvittaessa lisää kasvislientä.

5. Ota yrtit pois ja mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.

6. Annostele lautasille ja raasta parmesaania päälle. Tarjoile kuumana. 

Gnocchi al sugo di capriolo- Gnoccheja riistakastikkeessa

Syksy ja talvi on riistan aikaa, tämän kastikkeen voi oikeastaan tehdä mistä tahansa punaisesta riistalihasta ja gnocchien tilalla voi hyvin käyttää mitä tahansa tuorepastaa. Esimerkiksi tagliatelle tai pappardelle sopii oikein hyvin. Tässä reseptissä on käytetty metsäkauriin lihaa. 

4.lle hlölle

400g riistalihaa

1 porkkana

1 sipuli 

1 varsisellerin varsi

1rkl oliiviöljyä

1/2 tomaattipyree purkki

125ml punaviiniä

300ml vettä/riistafondia

1 rosmariininoksa

1 timjaminoksa

1/2 valkosipulin kynsi hienonnettuna

3 katajanmarjaa 

1. Leikkaa liha 1/2cm kuutioiksi, ja hienonna porkkana, sipuli ja varsiselleri. Ruskista pannulla oliiviöljyssä.

2. Jos haluat kastikkeesta tasaisempaa massaa (jauhelihakastikkeen tapaista, niinkuin kuvassa) jauha monitoimikoneessa hienoksi. Kastikkeen voi jättää myös jauhamatta ja isoimmiksi paloiksi. 

3. Laita kastike takaisin kattilaan ja lisää tomaattipyree, sekoita hyvin. Lisää punaviini, vesi/fondi, yrtit, hienonnettu valkosipuli ja katajanmarjat ja anna hautua tunnin verran matalalla lämmöllä. Lisää tarvittaessa vettä/fondia. 

4. Tarjoa pastan, gnocchien tai miksei keitettyjen perunoidenkin kanssa. 

Hyvää loppiaista kaikille!