Polpette di persico- Ahvenpullat

Kalaa syömme useaan otteeseen viikossa, vaikka täällä sisämaassa asummekin. Näitä kalapullia teen oikeastaan useista eri kaloista, ja ovat varsinkin 4-vuotiaan poikani mieleen.

4.hlölle

500g ahvenfilettä (muukin kala siis käy)

150g vaalean leivän sisustaa 

Nippu persiljaa 

Sitruuna

100g parmesaaniraastetta

2munaa 

1 valkosipulinkynsi

Suolaa

Pippuria

Korppujauhoja

Kasvisöljyä paistamiseen

1. Keitä ahvenfileet ja poista niistä ruodot ja nahka. 

2. Murusta vaalean leivän sisusta. 

3. Lisää vaalean leivän joukkoon hienoksi jauhettu kala, kananmunat, parmesaaniraaste ja sekoita. 

4. Raasta sitruunankuori ja purista puolikkaan sitruunan mehu, ja lisää ne seokseen.

5. Purista vielä valkosipulinkynsi ja hienonna persilja joukkoon, mausta oman maun mukaan suolalla ja pippurilla, ja sekoita tasaiseksi massaksi. 

6. Muotoile massasta samankokoisia pullia ja pyörittele ne korppujauhoissa. 

7. Kuumenna pannulla öljyä ja paista pullia n.3min kuumassa öljyssä niitä välillä käännellen, kunnes ne ovat rapeita ja kullankeltaisia pinnalta. 

8. Imeytä ylimääräinen öljy talouspaperiin, ja tarjoile kuumina.  

Buon Appetito! 

Spaghetti alla puttanesca- Tomaattinen oliivi-kaprispasta

Puttanesca on alunperin napolilainen pastaresepti, jota roomalaiset muuttivat omakseen lisäten anjoviksen reseptiin. Pasta on yksi Italian tunnetuimmista ruoista, edustaen täydellisesti Välimeren keittiötä; tomaattia, oliiveja, kapriksia ja anjovista.

kuva pinterest

4.lle hlölle

400g spagettia (myös penne-pasta sopii kastikkeeseen)

2 valkosipulinkynttä

Oliiviöljyä

Tölkki/pullo paseerattua tomaattia

4 anjovisfilettä

3rkl kapriksia

20 kivetöntä oliivia

Persiljaa

1. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä spagetit suolatussa vedessä.

2. Kuullota tilkassa oliiviöljyä hienonnetut valkosipulin kynnet.

3. Lisää paseerattu tomaatti ja hauduta 5min.

4. Leikkaa oliivit ja anjovikset pieniksi, ja lisää ne kastikkeeseen kapriksien ja persiljan kanssa. Hauduta 10min. 

5. Kun pasta on al dente, eli ei täysin kypsää, valuta se ja kaada kastikkeen joukkoon. Sekoita ja anna kastikkeen imeytyä pastaan muutama minuutti matalalla lämmöllä. 

Buon Appetito!!!

Pesche al vino rosso- Punaviinipersikat

Persikka-aika on parhaimmillaan ja mikä olisikaan parempi jälkiruoka lämpimiin kesä-iltoihin, kuin punaviinipersikat jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

4.lle hlölle 

4 persikkaa

30g sokeria 

4dl punaviiniä 

1 kanelitanko

1. Kiehauta kattilassa vesi, upota persikat veteen muutamaksi minuutiksi, jäähdytä kylmässä vedessä ja kuori persikat. 

2. Leikkaa persikat puoliksi ja poista kivet.

3. Sirottele puolet sokerista persikoiden päälle ja anna vetäytyä 1h huoneenlämmössä.

4. Kuumenna viini kiehuvaksi, lisää kanelitanko ja loput sokerit. Upota persikat ja keitä niitä kunnes ne pehmenee. Varo rikkomasta niitä!

5. Asettele persikat isoon, laakeaan kulhoon/lautaselle ja keitä punaviinikastike kasaan, niin että se paksuuntuu. Kaada persikoiden päälle kun kastike on siirappimaista. 

6. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin vähintään tunniksi ennen tarjoilua. 

7. Tarjoile jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa. 

Buon Appetito!!

Tagliata di vitello- Entrecotea rucola-pedillä

Ravintolamme yksi suosituimmista annoksista on la Tagliata di Vitello, eli grillattua Entrecotea, joka on leikattu siivuiksi. Annoksen voi tarjoilla monella eri tavalla, itse tykkään eniten rucola-pedillä, Grana Padano-juuston, kirsikkatomaattien ja balsamico-siirapin kera.

Jaan reseptin teillekin, jos haluatte grilliin jotain uutta.

4.lle hlölle 

1kg Entrecotea 

Pari nippua Rucolaa 

Pari rasiaa kirsikkatomaatteja

Grana Padano-juustoa (kokonainen pala parempi kuin valmis raaste!)

Balsamico-siirappia

Suolaa 

Oliiviöljyä

1. Leikkaa lihasta ylimääräiset rasvat, jänteet yms. 

2. Leikkaa liha 2,5cm pihveiksi, n.250g/pihvi.

3. Kuumenna grilli ja grillaa pihvejä n. 5min, jos haluat lihan mediumina, kääntäen pihvit kertaalleen. (Riippuen toki myös grillin kuumuudesta). 

4. Asettele lautasille rucolaa pari kourallista.

5. Leikkaa lämmin liha siivuiksi ja asettele ne rucolan päälle. Mausta hyppysellisellä suolaa per lautanen, ja lorauta oliiviöljyä päälle. 

6. Leikkaa kirsikkatomaatit, ja lisää lihan joukkoon. 

7. Raasta isolla raastimella Grana Padano-juustoa oman maun mukaan annoksen päälle, ja balsamico-siirappia. 

8. Tarjoile lämpimänä. 

Buon Appetito!!!