Vellutata di zucca- kurpitsasosekeitto

Toinen maukas ja helppo kurpitsaresepti on keitto, joka on hyvin suosittu näin syksyllä.

4.lle hlölle

1kg kurpitsaa

1/2 sipuli

Oliiviöljyä

Kasvislientä

1tlk kanelia

Ripaus muskottipähkinää

Suolaa ja pippuria

Rosmariinin oksa

1. Kuutioi kurpitsa ja sipuli.

2. Kuullota sipuli pannulla öljyssä ja lisää kurpitsakuutiot.

3. Anna hautua kannen alla n.20min. Lisäten kasvislientä vähitellen, jotta kurpitsa ei kuivu.

4. Kuumenna pannulla hieman oliiviöljyä, lisää siihen rosmariininoksa ja anna öljyn imeä makua itseensä muutama minuutti. Varo polttamasta oksaa.

5. Lisää mausteet kurpitsaseokseen ja soseuta sauvasekoittimella, lisää kasvislientä, jotta saat haluamasi paksuuden. 

6. Annostele lautasille, kaada rosmariiniöljyä ohuena nauhana annoksen päälle muutaman lusikallisen verran. Nauti kuumana.

Pasta con zucca e pancetta- kurpitsa-pekonipasta

Halloween on kurpitsajuhlaa, ja sen kunniaksi pari kurpitsareseptiä. 

4.lle hlölle

350g pastaa

1/2 sipuli

300g kurpitsaa

50g pekonia

1/2 lasillista valkoviiniä

1 rosmariinin oksa

Parmesaani-juustoa

Pippuria ja suolaa

Oliiviöljyä

1. Leikkaa kurpitsa kuutioiksi ja laita pasta vesi kiehumaan. (Keitä pasta siis samalla kun teet kastikkeen).

2. Silppua sipuli ja rosmariini hienoiksi ja kuullota ne öljyssä pannulla.

3. Lisää kurpitsakuutiot ja kuullota niitä muutama minuutti.

4. Sekoita joukkoon valkoviini ja anna kiehua niin pitkään että se haihtuu.

5. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita joukkoon pekoni paistaen se kypsäksi.

6. Sekoita kypsä pasta kurpitsa-pekonikastikkeen joukkoon ja anna kastikkeen imeytyä pastaan muutama minuutti. 

7. Annostele lautasille ja ripottele päälle parmesaani-juustoa.

Hyvää Halloweenia!!!

Bruschette con cavolo- kaalibruschetat

Syksy on kaalin aikaa, ja vaikka kaali jakaakin ihmiset niihin, jotka siitä tykkää, ja niihin, jotka ei voi sitä sietää, niin lisään erittäin helpon kaalireseptin. Nämä bruschetat löytyy myös ravintolamme alkupalalistalta, ja on suhteellisen suosittu antipasto.

4.lle

1 vaalea leipä (esim. Maalaisleipä tms.)

1 kerä kaalia

Oliiviöljyä

1 valkosipulin kynsi

Suolaa

Pecorino-juustoa 

1. Leikkaa kaali siivuiksi.

2. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota hieman valkosipulinkynttä öljyssä.

3. Lisää kaali ja hauduta kannen alla kunnes kaali on kypsää. (n.30min). Mausta suolalla oman maun mukaan.

4. Leikkaa leipä siivuiksi ja paahda siivut pihvipannulla, tai uunissa rapeiksi.

5. Asettele leipien päälle kaalia ja raasta pecorino-juustoa reilusti leipien päälle. Tarjoile lämpiminä.

Insalata di polpo e finocchi- mustekala fenkolisalaatti

Meillä syödään aina perjantaisin kalaa, ja näin syksyllä mustekalasalaatti saa sitruskastikkeen ja fenkolia seurakseen, fenkolit kun alkaa pikkuhiljaa olla valmiita. Salaatti toimii täällä alkusalaattina, tosin itse en sen jälkeen enää muuta kaipaa.

4 hlölle:

500g mustekalaa 

1 fenkoli

Salaattia

Rucolaa

Persiljaa

Kastike:

1 appelsiinin mehu

2rkl oliiviöljyä

Ripaus suolaa ja pippuria

1. Keitä mustekala (lisää kylmään veteen kattilassa, ja kuumenna kunnes kiehuu) n. 30min. Ja anna jäähtyä ennen leikkaamista. 

2. Leikkaa fenkoli ja mustekala ohuiksia siivuiksi ja silppua persilja.

3. Sekoita salaatit keskenään kulhossa, mustekalan, persiljan ja fenkolin kanssa.

4. Mittaa kastikkeen aineet kupissa ja sekoita sauvasekoittimella sen verran että  siitä tulee kermamainen. Lisää salaattiin ja sekoita hyvin. 

Torta al testo- umbrialainen täytetty leipä

Torta al testo on umbrialainen hyvin perinteinen ja suosittu resepti. Oikeasti leipä paistetaan testo-nimisellä valuraudalla, mutta sitä tuskin Suomesta löytyy, joten eiköhän uunikin paremman puutteessa käy.

Torta al testo on hiivaton leipä, joka leikataan kolmioiksi ja puoliksi, ja väliin laitetaan perinteisesti keitettyä pinaattia ja paistettua raakamakkaraa, rucolaa ja stracchino-juustoa tai ilmakuivattua kinkkua. 

600g jauhoja

1/2tlk soodaa

1/2tlk suolaa

4dl vettä

1. Sekoita suola ja sooda jauhojen sekaan.

2. Lisää vähitellen vettä sekoittaen.

3. Vaivaa taikinaa kunnes siitä tulee yhtenäistä ja kauli siitä n. 1cm paksuinen pyöreä "lettu". Painele haarukalla, jotta leipään ei tule kuplia. 

4. Paista n. 10-15min uunissa

5. Leikkaa 6 osaan ja halkaise kolmiot. Täytä haluamallasi tavalla. Pinaattiohje löytyy contorneista, jos haluatte sitä kokeilla. 

Spinaci saltati- keitetty pinaatti

Keitettyä pinaattia käytetään paljon talviaikaan, niin Torta al teston välissä kuin lihan lisukkeenakin. Resepti on helppo ja nopea, sekä tietenkin terveellinen.

Pinaattia

Oliiviöljyä 

Valkosipulin kynsi

Suolaa

(Kuivattu chilipaprika)

1. Pese pinaatit ja leikkaa kovat kohdat pois.

2. Keitä suolatussa vedessä pastan tapaan (lisää vasta kun vesi kiehuu!)

3. Kuumenna pannulla oliiviöljy, valkosipulinkynsi ja halutessasi myös kuivattu chilipaprika ja anna öljyn maustua hetken. 

4. Valuta pinaatit ja lisää pannulle. Anna hautua n.5min. 

5. Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa suolaa. 

6. Tarjoa lämpimänä.