Appelsiininen pähkinä Plum-Cake

Keräsimme viime viikonloppuna ison kasan pähkinöitä puustamme, ja päätin tehdä pähkinä Plum- Cakea, missä on appelsiinin ja kanelin vivahde.

Poikani Mathias nautti oman kakkunsa  maidon kera, minä taas jälkiruokaviinin. Kakku sopisi myös joulun alla illanistujaisiin tai kahvipöytään talvisella maullaan.

120g sokeria
2 munaa
1 appelsiini
70g oliiviöljyä
180g jauhoja
1tl leivintäjauhoa
1tl kanelia
75g pähkinöitä (mitkä vaan pähkinät käy, itse käytin saksanpähkinää)
2rkl hunajaa

1. Kuori pähkinät (jos ne on kuorineen) ja pilko ne pieneksi.
2. Vaahdota sokeri ja munat sähkövatkaimella.
3. Raasta appelsiininkuori ja purista sen mehu. Lisää ne vaahtoon samoin kuin oliiviöljy, sekoita varovasti.
4. Yhdistä jauhot ja kaneli keskenään, ja sekoita ne taikinaan pähkinöiden sekä hunajan kanssa.
5. Voitele pitkulainen leipävuoka, kaada taikina vuokaan ja paista n50minuuttia 180c´ uunissa keskitasossa.
6. Anna kakun jäähtyä täysin ennen vuoasta kumoamista. Viipaloi sentin kahden paksuisia siivuja ja tarjoa.

Buon Appetito!

Valkoviinissä haudutettu fenkoli

Fenkoli on yksi Italian suosituimmista syksyn ja talven vihanneksista. Useimmiten se syödään raakana, mutta itse tykkään myös keitetystä fenkolista. Tämä resepti on hyvä lisuke varsinkin liharuoille.

4.lle hlölle

2-3 fenkolia (koosta riippuen)

4rkl oliiviöljyä

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

4 rosmariininoksaa

1dl valkoviiniä

50g mustia oliiveja

Suolaa

Pippuria

1. Leikkaa fenkolit isoiksi lohkoiksi ja viipaloi sipuli.

2. Kuumenna oliiviöljy kannellisessa pannussa/kasarissa ja kuullota fenkoleja ja sipuleja n.10 minuuttia.

3. Lisää kokonaiset, kuoritut, valkosipulinkynnet ja kaksi rosmariininoksaa. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. 

4. Lisää valkoviini ja anna hautua kannen alla 10-15minuuttia, tai kunnes fenkolit on pehmentyneet. Lisää tarvittaessa viiniä. 

5. Lisää oliivit ja loppu rosmariini, paista pari minuuttia ja tarjoile. 

Buon Appetito!

Leipä-papumuhennos- Pancotto con i fagioli

Tämä keitetty leipä-papumuhennos on mitä parhainta viileneviin syyspäiviin. Resepti on helppo, ja edustaa täydellisesti italialaista cucina poveraa, eli on halpaa ja hyvää, missä käytetään eilinen leipä mitään pois heittäen.

Lisäksi pavut on vähärasvainen ja proteiinipitoinen raaka-aine, mitä käytetään Italiassa paljon. Jopa useat suomalaiset sukulaiseni ja ystäväni, jotka ei papujen ystäviä ole, ovat meillä vieraillessaan tulleet toisiin aatoksiin. Käytin kidneypapuja tässä annoksessa, mutta mitkä tahansa pavut käyvät, niin liotettavat kuin tölkissäkin. Liotettavat pavut tulee tosin esikeittää ensin.

4.lle hlölle

200g vanhaa vaaleaa leipää

350g papuja 

1 sipuli

1 chili

1 valkosipulinkynsi 

2 varsisellerin vartta

1 porkkana

1 tomaatti

Persiljaa

Rosmariinin oksa

Oliiviöljyä

Suolaa

Pippuria

Kasvislientä

1. Pilkkoa pieneksi sipuli, porkkana, varsisellerin varret ja tomaatti.

2. Lorauta kattilaan tilkka oliiviöljyä ja kuumenna chili ja valkosipulinkynttä hetki öljyssä. Lisää sitten sipuli-porkkana-varsiselleriseos ja kuullota n.15minuuttia.

3. Lisää tomaatti, rosmariini ja pavut, kaada päälle kasvislientä niin että pavut peittyvät. Anna kiehua hiljalleen 15-20minuuttia.

4. Leikkaa leipä kuutioiksi ja asettele ne laakean ja korkean paistopannun/kasarin pohjalle. Kaada päälle papuseos ja kasvislientä niin että koko seos peittyy, ja hauduta pienellä tulella kannen kunnes liemi on haihtunut (15-20min).

5. Tarkista maku ja tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria myllystä.

6. Tarjoile syvistä lautasista kuumana ja ripottele tuoretta persiljaa annoksen päälle reilusti.

Buon Appetito!