Tämän pääsiäispullan tekemistä varten on hyvä varata pari päivää, koska sitä kohotetaan monen monta tuntia, useaan otteeseen.
250g voita
1 sitruunan kuori
1 appelsiinin kuori
1/2 hiiva
150g kandiitteja
50g hunajaa
180ml maitoa
1 vaniljatanko
6 keltuaista
Ripaus suolaa
550g jauhoja
180g sokeria
Kuorrutus:
50g raesokeria
50g manteleita
80g tomusokeria
2 valkuaista
80g mantelijauhoja
1. Liuota hiiva 50ml kädenlämpöiseen maitoon. Lisää 100g jauhoja ja sekoita. Anna kohota 30min. liinan alla.
2. Lisää juureen 80ml kädenlämpöistä maitoa ja 100g jauhoja. Vaivaa hyvin ja muotoilee palloksi. Anna kohota toiset 30min. liinan alla.
3. Lisää 150g jauhoja, 80g sokeria ja 50ml kädenlämpöistä maitoa. Vaivaa hyvin 10-15min.
4. Lisää 80g pehmeää voita ja vaivaa taikina palloksi. Laita kulhoon ja peitä kelmulla. Anna kohota 2h.
5. Lisää taikinaan ripaus suolaa, 100g sokeria, vaniljatangosta siemenet, sitruunan ja appelsiinin kuoret raastettuina, hunaja, keltuaiset, 200g jauhoja ja kandiitit, sekä 170g voita. Vaivaa hyvin, ja muodostele taikina palloksi. Laita taikinapallo voideltuun kulhoon ja anna kohota 12h. (Kyllä, 12h!!!)
6. Vaivaa taikina vielä hyvin ja kaada voideltuun uunivuokaan. Anna kohota, kunnes taikina on tuplannut massansa. (mulla meni n.3h)
7. Taikinan kohottua valmistetaan kuorrutus; vispaa valkuaiset rikki haarukalla, lisää tomusokeri ja mantelijauhot ja sekoita tasaiseksi massaksi.
8. Peitä kuorrutteella kakku ja ripottele päälle raesokeri ja asettele mantelit.
9. Paista 200c' 10min, jonka jälkeen madalla uuni 180c', jossa kakkua paistetaan 30-40min.
Buona Pasqua!!! Hyvää pääsiäistä kaikille!!!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti