Kurpitsainen savupekonipasta

Tämä pasta valmistuu nopeasti ja kätkee kastikkeeseensa kurpitsasosetta, antaen sille kauniin keltaisen värin. Savupekoni, Speck, antaa pastaan kivan pienen vivahteen.

4.lle hlölle

400g pastaa
800g kurpitsaa
2 sipulia
200g Speck-lihaa (tai savupekonia)
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
raastettua parmesaania

1. Laita pastavesi kiehumaan.
2. Kuori kurpitsa, poista siemenet ja kuutioi kurpitsan sisus. Silppua myös sipulit.
3. Kaada kuumalle pannulle tilkka oliiviöljyä ja kuullota sipuleita hetki. Kun sipulit on hieman pehmentyneitä lisää kurpitsakuutiot ja hyppysellinen suolaa ja oman maun mukaan pippuria. Sekoita ja lisää lasillinen vettä. Anna hautua kannen alla 10-15min, kunnes kurpitsat on pehmeitä. Kaada sauvasekoittimen menevään astiaan, ja soseuta seos.
4. Suikaloi pekoni. Lisää tilkka oliiviöljyä pannulle ja paista pekonit.
5. Kun pasta on al dente, lisää se pekonin joukkoon. Lisää kurpitsasose ja sekoita hyvin. Anna pastan hautua pari minuuttia pannulla, annostele lautasille ja raasta hieman parmesaania päälle.

Buon Appetito!