Ricotta-pinaatticannellonit

Uuden vuoden pöytään tarjoan lasagnen kasvisvaihtoehdoksi cannelloneja, pastarullia, joiden täytteenä on ricotta ja pinaatti.

12rullaa

250g lasagnelevyjä (tuorepasta helpompi, koska sitä ei tarvitse esikeittää!)

250g ricottajuustoa

500g tuorepinaattia/ 300g pakastepinaattia

125g parmesaaniraastetta

2 munaa

250ml besciamella-valkokastiketta

1/2 tomaattimurskapurkki

Suolaa

Pippuria

1. Keitä pinaatit suolatussa vedessä ( 3-4min pakastettu, 8-10min tuore) ja purista ne kuivaksi keitinvedestä.

2. Sekoita ricotta, munat, puolet parmesaanista, mausta suolalla ja pippurilla.

3. Silppua pinaatti ja lisää ricottaseokseen.

4. Keitä pasta, jos et käytä tuorepastaa.

5. Voitele uunivuoka ja lisää valkokastiketta vuoan pohjalle.

6. Ota yksi lasagnelevy, lisää täytettä muutama lusikallinen ja rullaa levy, sekä asettele se vuokaan.

7. Kun vuoka on täysi kaada rullien päälle loppu valkokastike ja tomaattimurska sekä loppu parmesaaniraastetta.

8. Paista uunissa 180'c n.20-30min.

9. Tarjoile lämpimänä, muutama rulla per henkilö.

Buon Appetito! 

Appelsiinilohi

Appelsiini kuuluu talven makuihin ja itse rakastan tätä appelsiinilohta, mikä valmistuu aika vaivattomasti uunissa.

4.lle hlölle

600g lohifilee/medaljooni

3 appelsiinia

1sitruuna

1dl valkoviiniä

2rkl oliiviöljyä

Suolaa

Viherpippuria

2valkosipulinkynttä

Marinaadi:

1. Raasta kahdesta appelsiinista kuori ja purista mehu.

2. Purista myös sitruunan mehu ja sekoita ne keskenään kulhossa.

3. Lisää oliiviöljy, hyppysellinen suolaa, viherpippureita, valkosipulinkynnet (itse painan veitsellä rikki sen kummemmin hienontamatta) ja valkoviini. 

4. Putsaa lohi ruodoista ja upota fileet marinadiin. Anna maustua noin tunnin verran jääkaapissa.

Paisto:

1. Kuori viimeinen appelsiini ja leikkaa se pyöreiksi siivuiksi.

2. Laita lohifilee folion päälle ja asettele appelsiinisiivut lohen päälle. Sulje folio nyytiksi.

3. Paista 180'c n.30min. 

4. Anna vetäytyä muutama minuutti foliossa ennen tarjoilua.

Buon Appetito!

Juustoinen kastanja-pekonipasta

En tiedä miten Suomesta tai muualta saa kastanjoita, mutta täällä ne on syksyn perinneruokaa. Itse tykkään erityisesti niistä paahdettuina takassa ja punaviinin kera nautittuina, mutta nyt päätin tehdä pastaa.

Resepti on 6.lle hlölle. 

300g keitettyjä ja kuorittuja kastanjoita (jos käytät tuoreita kastanjoita, liota niitä ensin vuorokauden verran, siten keittoaika lyhenee )

100g pekonia

1 valkosipulinkynsi

Chiliä maun mukaan

Oliiviöljyä

50g Brie-juustoa 

500g Penne-pastaa

1. Laita pastavesi kiehumaan. 

2. Kuullota paistinpannulla valkosipulin kynttä (täällä kynsi vain kuoritaan ja kuullotetaan kokonaisena, se otetaan pois ennen tarjoilua) ja jauhettua chiliä oliiviöljyssä muutama minuutti, lisää sitten pekoni ja ruskista se. 

3. Pilko kastanjat ja sekoita hyvin pekonin joukkoon.

4. Sekoita joukkoon myös brie, alenna lämpöä, anna hautua hetki kannen alla, samalla kun pasta kypsenee kattilassa.

Jos kastike on liian paksua ohenna hieman pastan keitinvedellä.

5. Pastan ollessa al denteä, kaada vesi pois ja lisää pasta kastikkeeseen. Anna kastikkeen imeytyä hetki pastaan ennen tarjoilua. 

Buon appetito! 

Tomaattinen rapurisotto

Poikani Mathias tykkää merenelävistä, ja varsinkin ravuista, joten niitä syödään meillä usein. Tämä kesäinen risottoresepti on aika takuuvarma, ja siihen sopii mitkä tahansa ravut (pakaste tai tuoreet, isot tai pienet). Itse käytin tuoreita jättikatkarapuja.

4.lle hlölle

1/2kg rapuja

1/2kg risottoriisiä

1 valkosipulinkynsi

Persiljaa

1/2 lasillista valkoviiniä (itse käytän halpavalkoviiniä, jota löytyy ruoanlaittoon aina kaapista)

1lasillinen tomaattikastiketta

1l kalalientä

Oliiviöljyä

1. Irroita ravuista pyrstöt kuorimatta niitä. (Voit leikata saksilla pyrstöt auki, niin ne on helpompi syödä).

2. Silppua pieni nippu persiljaa ja hienonna valkosipulin kynsi. Kuullota niitä pannulla oliiviöljyssä hetki ja lisää sekaan ravut, niin pyrstöt kuin päät, kuorineen. Lisää valkoviini ja kiehauta ravut viinissä.

3. Lisää tomaattikastike ja anna hautua 5minuuttia. (Jos haluat tulisemman vaihtoehdon chili sopii ruokaan mahtavasti, ja tässä vaiheessa voit lisätä sen tomaattikastikkeeseen!).

4. Lisää riisi ja puolet kalaliemestä. Madalla lämpöä ja anna hautua n.20min. Lisää kalalientä tarvittaessa, niin ettei riisi pääse kuivumaan. Kun riisi on kypsää sen tulisi olla täyteläistä, ei vetistä.

5. Annostele lautasille ottaen rapujen päät sivuun. Niitä ei ole tarkoitus syödä! 

6. Tarjoile kuumana,  ja aikuisväelle raikkaan valkoviinin kera. 

Buon Appetito!