Ricotta-pinaatticannellonit

Uuden vuoden pöytään tarjoan lasagnen kasvisvaihtoehdoksi cannelloneja, pastarullia, joiden täytteenä on ricotta ja pinaatti.

12rullaa

250g lasagnelevyjä (tuorepasta helpompi, koska sitä ei tarvitse esikeittää!)

250g ricottajuustoa

500g tuorepinaattia/ 300g pakastepinaattia

125g parmesaaniraastetta

2 munaa

250ml besciamella-valkokastiketta

1/2 tomaattimurskapurkki

Suolaa

Pippuria

1. Keitä pinaatit suolatussa vedessä ( 3-4min pakastettu, 8-10min tuore) ja purista ne kuivaksi keitinvedestä.

2. Sekoita ricotta, munat, puolet parmesaanista, mausta suolalla ja pippurilla.

3. Silppua pinaatti ja lisää ricottaseokseen.

4. Keitä pasta, jos et käytä tuorepastaa.

5. Voitele uunivuoka ja lisää valkokastiketta vuoan pohjalle.

6. Ota yksi lasagnelevy, lisää täytettä muutama lusikallinen ja rullaa levy, sekä asettele se vuokaan.

7. Kun vuoka on täysi kaada rullien päälle loppu valkokastike ja tomaattimurska sekä loppu parmesaaniraastetta.

8. Paista uunissa 180'c n.20-30min.

9. Tarjoile lämpimänä, muutama rulla per henkilö.

Buon Appetito! 

Appelsiinilohi

Appelsiini kuuluu talven makuihin ja itse rakastan tätä appelsiinilohta, mikä valmistuu aika vaivattomasti uunissa.

4.lle hlölle

600g lohifilee/medaljooni

3 appelsiinia

1sitruuna

1dl valkoviiniä

2rkl oliiviöljyä

Suolaa

Viherpippuria

2valkosipulinkynttä

Marinaadi:

1. Raasta kahdesta appelsiinista kuori ja purista mehu.

2. Purista myös sitruunan mehu ja sekoita ne keskenään kulhossa.

3. Lisää oliiviöljy, hyppysellinen suolaa, viherpippureita, valkosipulinkynnet (itse painan veitsellä rikki sen kummemmin hienontamatta) ja valkoviini. 

4. Putsaa lohi ruodoista ja upota fileet marinadiin. Anna maustua noin tunnin verran jääkaapissa.

Paisto:

1. Kuori viimeinen appelsiini ja leikkaa se pyöreiksi siivuiksi.

2. Laita lohifilee folion päälle ja asettele appelsiinisiivut lohen päälle. Sulje folio nyytiksi.

3. Paista 180'c n.30min. 

4. Anna vetäytyä muutama minuutti foliossa ennen tarjoilua.

Buon Appetito!