Lenticchie portafortuna- hyvän onnen linssit

Täällä syödään aina uutena vuotena linssimuhennosta. Sen uskotaan tuovan onnea, ja varsinkin rahaa uudelle vuodelle. Yleensä se on lisukkeena lo zamponelle, eli siansorkille, joita syödään aina Uuden Vuoden aattona.

4.hlölle

1sipuli

2 valkosipulin kynttä

1l kasvislientä

200g tomaatteja

200g linssejä

Suolaa

Pippuria

Rosmariinia

1. Leikkaa sipuli pieneksi ja paista kasarissa tilkassa oliiviöljyä. Lisää valkosipulin kynnet kokonaisina ja hieman rosmariinia.

2. Lisää muutama kauhallinen kasvislientä, pieneksi leikatut tomaatit ja linssit. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

3. Anna hautua tunnin verran, lisäten kasvislientä aina tarvittaessa ettei linssit kuivu.

4. Poista valkosipulin kynnet ennen tarjoilua. 

Hyvää Uutta Vuotta kaikille! 

Crostoni misti- Sekalaiset uunileivät

Näin talvella raskaammat alkupalat tekee kauppansa, ja nämä uunileivät maistuu niin aikuisille kuin lapsillekin. Täällä nämä olisi siis alkuruokia, mutta toki käy myös pikkusyötävästä tai välipalasta. Leipiä on 4 erilaista; sieni, pekoni, ilmakuivattu kinkku ja aurinkokuivattu tomaatti.

4.hlölle:

Iso vaalea leipä

250g sieniä

1 valkosipulin kynsi

Oliiviöljyä

Suolaa

Pippuria

Persiljaa

Paketti ilmakuivattua kinkkua

Paketti pekonia

Purkki aurinkokuivattuja tomaatteja

2 pötköä mozzarella-juustoa

1. Paista sienet ja valkosipulin kynsi pannulla tilkassa oliiviöljyä.

2. Mausta maun mukaan persiljalla, suolalla ja pippurilla.

3. Leikkaa pekonit siivuiksi ja paista erikseen pannulla. (Ei sekoittaen sienien kanssa).

4. Leikkaa leivästä 16 siivua ja leikkaa mozzarellat siivuiksi.

5. Asettele leivät pellille, laita mozzarella siivuja päälle niin että leipä peittyy.

6. Lisää sienitäytettä neljälle leivälle, ilmakuivattuja kinkun siivuja toiselle neljälle, samoin kun pekonia ja pieniksi leikattuja aurinkokuivattuja tomaatteja lopuille leiville. Täytteet menee siis juuston päälle, ei alle.

7. Paista 200'c uunissa kunnes juusto on sulanut ja saanut vähän väriä.

 Buon appetito!

Medaglioni di melanzane-munakoisomedaljongit

Tämä resepti sopii niin alkupalaksi kuin lisukkeeksikin. Helppo ja nopea! Ja sopii hyvin karppaajillekin.

1 munakoiso

100g pikkutomaatteja

100g mozzarella-juustoa

Oliiviöljyä

Suolaa

Pippuria

Oreganoa (tuore aina parempi!)

40g mustia oliiveja (tai miksei vaikka kapriksetkin kävis)

1. Leikkaa munakoiso 1cm paksuiksi siivuiksi ja itketä siivut. Eli laita suolaa siivujen päälle, siivut lävikköön ja painoksi vaikka lautanen päälle. Anna olla n. 30min ja huuhtele siivut suolasta.

2. Asettele siivut pellille, lisää niiden päälle  neljään osaan leikatut tomaatit, hieman öljyä ja mausta ne pippurilla ja oreganolla.

3. Paista siivuja 200'c uunissa 20min. 

4. Lisää kuutioitu mozzarella ja renkaiksi leikatut oliivit munakoisosiivujen päälle ja laita ne takaisin uuniin. 

5. Anna juuston sulaa ja ruskistua hieman ja ota pois uunista. Tarjoile lämpiminä, ettei mozzarella jähmety.