Kurpitsainen savupekonipasta

Tämä pasta valmistuu nopeasti ja kätkee kastikkeeseensa kurpitsasosetta, antaen sille kauniin keltaisen värin. Savupekoni, Speck, antaa pastaan kivan pienen vivahteen.

4.lle hlölle

400g pastaa
800g kurpitsaa
2 sipulia
200g Speck-lihaa (tai savupekonia)
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
raastettua parmesaania

1. Laita pastavesi kiehumaan.
2. Kuori kurpitsa, poista siemenet ja kuutioi kurpitsan sisus. Silppua myös sipulit.
3. Kaada kuumalle pannulle tilkka oliiviöljyä ja kuullota sipuleita hetki. Kun sipulit on hieman pehmentyneitä lisää kurpitsakuutiot ja hyppysellinen suolaa ja oman maun mukaan pippuria. Sekoita ja lisää lasillinen vettä. Anna hautua kannen alla 10-15min, kunnes kurpitsat on pehmeitä. Kaada sauvasekoittimen menevään astiaan, ja soseuta seos.
4. Suikaloi pekoni. Lisää tilkka oliiviöljyä pannulle ja paista pekonit.
5. Kun pasta on al dente, lisää se pekonin joukkoon. Lisää kurpitsasose ja sekoita hyvin. Anna pastan hautua pari minuuttia pannulla, annostele lautasille ja raasta hieman parmesaania päälle.

Buon Appetito!

Vellutata di zucca- kurpitsasosekeitto

Toinen maukas ja helppo kurpitsaresepti on keitto, joka on hyvin suosittu näin syksyllä.

4.lle hlölle

1kg kurpitsaa

1/2 sipuli

Oliiviöljyä

Kasvislientä

1tlk kanelia

Ripaus muskottipähkinää

Suolaa ja pippuria

Rosmariinin oksa

1. Kuutioi kurpitsa ja sipuli.

2. Kuullota sipuli pannulla öljyssä ja lisää kurpitsakuutiot.

3. Anna hautua kannen alla n.20min. Lisäten kasvislientä vähitellen, jotta kurpitsa ei kuivu.

4. Kuumenna pannulla hieman oliiviöljyä, lisää siihen rosmariininoksa ja anna öljyn imeä makua itseensä muutama minuutti. Varo polttamasta oksaa.

5. Lisää mausteet kurpitsaseokseen ja soseuta sauvasekoittimella, lisää kasvislientä, jotta saat haluamasi paksuuden. 

6. Annostele lautasille, kaada rosmariiniöljyä ohuena nauhana annoksen päälle muutaman lusikallisen verran. Nauti kuumana.

Pasta con zucca e pancetta- kurpitsa-pekonipasta

Halloween on kurpitsajuhlaa, ja sen kunniaksi pari kurpitsareseptiä. 

4.lle hlölle

350g pastaa

1/2 sipuli

300g kurpitsaa

50g pekonia

1/2 lasillista valkoviiniä

1 rosmariinin oksa

Parmesaani-juustoa

Pippuria ja suolaa

Oliiviöljyä

1. Leikkaa kurpitsa kuutioiksi ja laita pasta vesi kiehumaan. (Keitä pasta siis samalla kun teet kastikkeen).

2. Silppua sipuli ja rosmariini hienoiksi ja kuullota ne öljyssä pannulla.

3. Lisää kurpitsakuutiot ja kuullota niitä muutama minuutti.

4. Sekoita joukkoon valkoviini ja anna kiehua niin pitkään että se haihtuu.

5. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita joukkoon pekoni paistaen se kypsäksi.

6. Sekoita kypsä pasta kurpitsa-pekonikastikkeen joukkoon ja anna kastikkeen imeytyä pastaan muutama minuutti. 

7. Annostele lautasille ja ripottele päälle parmesaani-juustoa.

Hyvää Halloweenia!!!