Linssipyörykät tomaattikastikkeessa

Linssipyörykät maistuu niin perheen pienemmille kuin isommillekin, varsinkin näin syksyn kylminä iltoina. Ne on helppoja tehdä, ja ne voi tarjoita niin perunamuussin, riisin, kuin pastankin seurana, itse keitin polentaa kyytipojaksi tällä kertaa.

4.lle hlölle

240 g keitettyjä linssejä (purkkilinssit käy hyvin!)
30g parmesaaniraastetta
1 muna
Korppujauhoja
Hienonnettua persiljaa
Oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
Suolaa
Pippuria

Kastike:

300g Tomaattikastiketta
1 Valkosipulinkynsi
Oliiviöljyä
Suolaa

1. Aloita keittämällä kastike, ensin kuullottaen hieman valkosipulinkynttä pannulla tilkassa oliiviöljyä
2. Lisää tomaattikastike ja ripaus suolaa, anna hautua hiljalleen sillä välin kun teet linssipyörykät.
3. Valuta linsseistä neste, ja kaada kulhoon.
4. Sekoita joukkoon kananmuna, persiljaa, suolaa ja pippuria maun mukaan sekä hienonnettu valkosipulinkynsi, parmesaaniraaste ja loraus öljyä. Hienonna tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
5. Lisää korppujauhoja kunnes massa on tarpeeksi kiinteää muotoiltavaksi.
6. Pyörittele massasta haluamasi kokoisia pyöryköitä ja kuullota niitä hetki pannulla öljyssä, tai paista uunissa 180c n.20min.
7. Lisää pyörykät tomaattikastikkeeseen, ja anna hautua 10-15min.
8. Tarjoile kuumana riisin, pastan, perunamuussin tai polentan kanssa.

Buon Appetito!

Vellutata di ceci- kikhernekeitto

Syysiltojen kylmetessä keitot maistuu, ja itselleni varsinkin samettisen pehmeät sosekeitot.

4.lle hlölle

300g kikherneitä

1 valkosipulin kynsi 

Rosmariinin oksa

5 rkl oliiviöljyä

Suolaa

Pippuria

Grana padano-juustoa

1. Liota kikherneet ( ei tarvitse liottaa jos käytät valmiita kikherneitä) 

2. Laita pannulle oliiviöljy ja kuorittu valkosipulin kynsi kokonaisena ja rosmariinin oksa, kuumenna ja anna öljyn imeä makua n.4min ajan.

3. Poista valkosipulin kynsi ja rosmariini sekä lisää kikherneet pannulle paistaen niitä muutama minuutti.

4. Lisää vettä niin että kikherneet peittyvät kunnolla ja anna hautua 2-3h, lisää suolaa keitinveteen( ei tarvitse keittää tai suolata jos käytät valmiita kikherneitä)

5. Soseuta keitetyt kikherneet tilkassa keitinvettä, lisäten vettä niin pitkään kunnes saat mieluisesi paksuuden keitolle. ( jos käytät valmiita kikherneitä voit lisätä vähäsuolaista kasvislientä)

6. Annostele lautasille, raasta myllystä pippuria ja grana padano-juustoa annosten päälle ennen tarjoilua. 

Buon appetito!

Pappardelle al tartufo- Tryffelipasta

Tryffelipasta on Umbrian, maakuntamme, tunnetuimpia ruokia. Resepti on erittäin helppo ja yksinkertainen, mutta herkullinen, jos tryffelistä tykkää. 

4.lle hlölle

320g tuorepastaa ( täällä perinteisesti käytetään tagliatellejä tai fettuccineja, itse tosin käytin pappardellejä, kun niitä sattui löytymään kaapista).

80g tuoretta musta-tryffeliä

2 valkosipulin kynttä

5 rkl oliiviöljyä

Suolaa

Pippuria

1. Keitä pasta paketin ohjeiden mukaisesti.

2. Laita pannulle oliiviöljy ja valkosipulin kynnet kuorittuina. Paista niitä hetki, varo polttamasta.

3. Poista valkosipulin kynnet ja ota pannu pois levyltä.

4. Raasta tryffeli oliiviöljyyn ( säästä pikkuinen määrä annoksen koristeluun).

5. Lisää pasta tryffeliseokseen ja sekoita, lisää oman maun mukaan suolaa ja pippuria.

6. Lisää hieman tryffeliä vielä annoksen päälle ennen tarjoilua.

Linguine al pesto- Kermainen pestopasta

Resepti ei ole se perinteinen pestopasta, vaan variaatio siitä, joka löytyy myös ravintolamme ruokalistalta kesäisin.

4.lle hlölle

350g linguine-pastaa

200g kirsikkatomaatteja

2dl kermaa

2rkl pestoa (tuore pesto aina parempi)

Parmesaanijuustoa

Ripaus suolaa

1. Leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan ja laita pastavesi kiehumaan. Lisää pasta, kun vesi kiehuu ja keitä paketin ohjeen mukaisesti. (Yleensä linguinet vaativat n.10min keittämisen).

2. Kaada kerma ja kirsikkatomaatit paistinpannulle ja hauduta n.10min. 

3. Ota pannu pois levyltä ja sekoita joukkoon pesto.

4. Lisää keitetty pasta kastikkeeseen ja sekoita. Tarkista suola, varsinkin jos käytät tuorepestoa. Anna hautua muutama minuutti.

5. Asettele lautasille ja raasta parmesaania päälle.

Buon appetito! 

Gnocchi alla Sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina on napolilainen uunipasta. Meillä sitä syödään usein näin kesäaikaan, sen ollessa nopea ja helppo valmistaa. Ja tomaatitkin kun on parhaimmillaan, niistä saa ihanaa tomaattikastiketta. 

1kg gnoccheja

250g mozzarellaa

100g parmesaaniraastetta

700ml tomaattikastiketta

1. Valmista gnocchit (kaupasta ostetutkin hyvä vaihtoehto) ja keitä ne

2. Sekoita tomaattikastike ja mozzarella palasina gnocchien joukkoon 

3. Voitele uunivuoka, kaada seos vuokaan, ja ripottele parmesaaniraaste päälle.

4. Paista 200'c uunissa kunnes juusto on kullankeltaista.

Salsa di pomodoro- Tomaattikastike

Tomaattiaika on parhaimmillaan, ja useassa talossa tehdään tomaattikastiketta säilöön talven varalle.Tomaattikastike kun on italialaisen keittiön perusraaka-aine, sitä käytetään paljon.

Paras tomaattilaatu olisi San Marzano, puikulamainen tomaatti, mutta eiköhän muutkin tomaatit käy. 

1,2kg tomaatteja

1 sipuli

1 porkkana

1 varsiselleri

3 rkl oliiviöljyä

8 basilikan lehteä

ripaus suolaa 

(ripaus sokeria, jos tomaatit ei ole makeita)

1. Kalttaa tomaatit (kasta kuumaan veteen, niin että kuori halkeaa. Kuori tomaatti)

2. Poista kovat kohdat ja siemenet tomaateista

3. Hienonna sipuli, porkkana ja varsiselleri hyvin pieneksi (esim. monitoimikoneessa) ja kuullota ne oliiviöljyssä kattilassa

4. Lisää tomaatit, basilikan lehdet ja suola kattilaan, soseuta sauvasekoittimella

5. Anna hautua kunnes kastike on sakeutunut

Jotkut tekevät tomaattikastikkeen ilman soffrittoa, eli sipuli-porkkana-varsiselleriä, mutta omasta mielestäni se tuo kastikkeeseen enemmän makua. Voitte siis huoletta jättää kohdan 3. myös välistä, jos haluatte vain tomaatti-basilikakastikkeen, tai päästä helpommalla.