Ciaramicola- Perugialainen pääsiäiskakku

Tämä pääsiäiskakku on meidän alueen, Perugian, perinnepääsiäisherkku. Maun lisäksi kakku on hauskan näköinen, se on punainen sisältä ja päällä on suussa sulavaa marenkia nonpareilla koristeltuna. Kakku tuo pääsiäiskahvipöytään kivasti väriä.

500g jauhoja

200g sokeria

120g voita

3 munaa

50ml alchermes-likööriä (voit korvata myös vedellä ja punaisella väriaineella)

Appelsiinin- tai sitruunankuori raastettuna

2tl leivinjauhetta

Tomusokeria

Nonparelleja/strösseleitä tms koristeita

1. Sekoita jauhot, ripaus suolaa ja sokeri keskenään. 

2. Lisää raastettu appelsiinin/sitruunan kuori ja kaksi munaa sekä yksi keltuainen. (Laita valkuainen sivuun, sitä tarvitaan vielä!!!)

3. Sekoita alchermes joukkoon pikkuhiljaa sitä lisäten. 

4. Vaivaa taikinaa hetki.

5. Lisää huonelämpöinen voi ja vaivaa taikina kunnes se on yhtenäistä. 

6. Kaada taikina voideltuun irtopohjaiseen reiälliseen kakkuvuokaan ja paista 180'c 30min.

7. Vatkaa valkuainen ripauksen tomusokeria kanssa, kunnes se on kiinteää vaahtoa. 

8. Kaada vaahto edelleen vuoassa olevan kakun päälle. Ripottele nonparelleja tms. Vaahdon päälle ja aseta kakku pellille sammutettuun uuniin, niin pitkäksi aikaa kunnes marenki on kovettunut. Poista kakku vuoasta ja aseta tarjoiluastialle.

9. Buon Appetito e Buona Pasqua!!!