Ragu' di Agnello- Tuorepastaa lammas-timjamikastikkeessa

Pääsiäinen on lammasruokien aikaa, ja aloitan lammasreseptit pastareseptillä.

4.hlölle

500g Tagliatellejä tai muuta tuorepastaa

400g lampaan jauhelihaa

Porkkana

Sipuli

Sellerinvarsi

2 lasillista valkoviiniä

Timjamia (tuore aina parempi!)

2-3 laakerinlehteä

Suolaa

Pippuria

Oliiviöljyä

1. Pilko sipuli, porkkana ja sellerinvarsi pieneksi. 

2. Kuullota niitä pannulla pienessä määrässä öljyä.

3. Lisää jauhettu lampaanliha pannulle ja ruskista. Anna kiehua niin pitkään, että lihasta irtoava neste haihtuu.

4. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla.

5. Lisää laakerinlehdet, valkoviini ja lasillinen vettä. Hauduta matalalla lämmöllä niin pitkään, että neste on kokonaan vetäytynyt. 

6. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä tuorepasta suolatussa vedessä. Kun pasta on kypsää, valuta se ja kaada kastikkeen joukkoon, sekoita ja anna imeytyä muutama minuutti ennen tarjoilua. 

7. Raasta parmesaania halutessa annoksen päälle.

Buon Appetito!!!