Leipä-papumuhennos- Pancotto con i fagioli

Tämä keitetty leipä-papumuhennos on mitä parhainta viileneviin syyspäiviin. Resepti on helppo, ja edustaa täydellisesti italialaista cucina poveraa, eli on halpaa ja hyvää, missä käytetään eilinen leipä mitään pois heittäen.

Lisäksi pavut on vähärasvainen ja proteiinipitoinen raaka-aine, mitä käytetään Italiassa paljon. Jopa useat suomalaiset sukulaiseni ja ystäväni, jotka ei papujen ystäviä ole, ovat meillä vieraillessaan tulleet toisiin aatoksiin. Käytin kidneypapuja tässä annoksessa, mutta mitkä tahansa pavut käyvät, niin liotettavat kuin tölkissäkin. Liotettavat pavut tulee tosin esikeittää ensin.

4.lle hlölle

200g vanhaa vaaleaa leipää

350g papuja 

1 sipuli

1 chili

1 valkosipulinkynsi 

2 varsisellerin vartta

1 porkkana

1 tomaatti

Persiljaa

Rosmariinin oksa

Oliiviöljyä

Suolaa

Pippuria

Kasvislientä

1. Pilkkoa pieneksi sipuli, porkkana, varsisellerin varret ja tomaatti.

2. Lorauta kattilaan tilkka oliiviöljyä ja kuumenna chili ja valkosipulinkynttä hetki öljyssä. Lisää sitten sipuli-porkkana-varsiselleriseos ja kuullota n.15minuuttia.

3. Lisää tomaatti, rosmariini ja pavut, kaada päälle kasvislientä niin että pavut peittyvät. Anna kiehua hiljalleen 15-20minuuttia.

4. Leikkaa leipä kuutioiksi ja asettele ne laakean ja korkean paistopannun/kasarin pohjalle. Kaada päälle papuseos ja kasvislientä niin että koko seos peittyy, ja hauduta pienellä tulella kannen kunnes liemi on haihtunut (15-20min).

5. Tarkista maku ja tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria myllystä.

6. Tarjoile syvistä lautasista kuumana ja ripottele tuoretta persiljaa annoksen päälle reilusti.

Buon Appetito!