Linssipyörykät tomaattikastikkeessa

Linssipyörykät maistuu niin perheen pienemmille kuin isommillekin, varsinkin näin syksyn kylminä iltoina. Ne on helppoja tehdä, ja ne voi tarjoita niin perunamuussin, riisin, kuin pastankin seurana, itse keitin polentaa kyytipojaksi tällä kertaa.

4.lle hlölle

240 g keitettyjä linssejä (purkkilinssit käy hyvin!)
30g parmesaaniraastetta
1 muna
Korppujauhoja
Hienonnettua persiljaa
Oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
Suolaa
Pippuria

Kastike:

300g Tomaattikastiketta
1 Valkosipulinkynsi
Oliiviöljyä
Suolaa

1. Aloita keittämällä kastike, ensin kuullottaen hieman valkosipulinkynttä pannulla tilkassa oliiviöljyä
2. Lisää tomaattikastike ja ripaus suolaa, anna hautua hiljalleen sillä välin kun teet linssipyörykät.
3. Valuta linsseistä neste, ja kaada kulhoon.
4. Sekoita joukkoon kananmuna, persiljaa, suolaa ja pippuria maun mukaan sekä hienonnettu valkosipulinkynsi, parmesaaniraaste ja loraus öljyä. Hienonna tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
5. Lisää korppujauhoja kunnes massa on tarpeeksi kiinteää muotoiltavaksi.
6. Pyörittele massasta haluamasi kokoisia pyöryköitä ja kuullota niitä hetki pannulla öljyssä, tai paista uunissa 180c n.20min.
7. Lisää pyörykät tomaattikastikkeeseen, ja anna hautua 10-15min.
8. Tarjoile kuumana riisin, pastan, perunamuussin tai polentan kanssa.

Buon Appetito!

Pinaatti-ricottapiiras

Suolaisia piirakoita syödään täälläkin, varsinkin buffeteista niitä löytää usein, ja tämän piirakan teinkin tallimme brunssille.

Pohjataikina:

100g voita kuutioina
200g jauhoja
70ml kylmää vettä
suolaa

1. Mittaa jauhot, voi kuutioina ja ripaus suolaa kulhoon.
2. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes seos on hiekkamaista.
3. Lisää vesi ja vaivaa taikinasta yhtenäinen. Muotoile palloksi ja laita jääkaappiin 40minuutiksi odottamaan.

Täyte:

200g pinaattia
250g ricottajuustoa
1 kananmuna
suolaa
pippuria
oliiviöljyä
2rkl parmesaaniraastetta

1. Kiehauta pinaatti, jos käytät tuoretta pinaattia. Käytä sen jälkeen pannulla tilkassa oliiviöljyä. Jäähdytä pinaattia hetki.
2. Kaada pinaatti kulhoon ricotta-juuston kanssa ja sekoita.
3. Lisää kananmuna, ja mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan. Raasta sekaan parmesaani-juustoa, ja sekoita.
4. Voitele vuoka ja kauli taikina vuokaan, niin että reunat tulevat vuoan yli.
5. Kaada taikinan päälle täyte, ja käännä reunat täytteen päälle.
6. Paista 180'c n.30-40 minuuttia, kunnes piirakka on kullan keltainen päältä.
7. Jäähdytä piirakkaa hetki ennen tarjoamista.

Buon Appetito!

Linssi-pekonipasta

Linssi-pekonipasta on meillä arkiruokaa, mitä syömme kerran pari kuussa. Varsinkin syksyllä ja talvella, kun päivät kylmenee, tämä lämmin pasta maistuu koko perheelle. Jos liha taas ei maistu, sen voi hyvin jättää poiskin.

4.lle hlölle

350g pieni kokoista pastaa (itse käytin täysjyvä Ditaloni Rigatea)
200g linssejä
1 porkkana
1 sipuli
1 sellerinvarsi
80g savupekonia
1l kasvislientä
100g tomaattikastiketta
oliiviöljyä
parmesaania
suolaa
pippuria
timjamia
rosmariinia
1 valkosipulin kynsi

1. Liota linssit, jos käytät kuivattuja.
2. Kuutioi pieneksi porkkana, sellerinvarsi ja silppua sipuli sekä hienonna valkosipuli.
3. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja kuullota kasviksia hetki. Lisää hieman kasvislientä ja anna hautua muutama minuutti.
4. Kuutioi pekoni ja lisää pannulle. Sekoita hyvin ja anna pekonin paistua.
5. Lisää pannulle huuhdellut linssit, tomaattikastike, ja muutama oksa timjamia ja rosmariinia (kuivatutkin käy).
6. Kaada päälle kasvislientä niin, että seos peittyy. Anna hautua kunnes linssit on kypsiä.
7. Lisää pasta (raakana) ja kasvislientä, ja anna pastan kiehua linssien joukossa kunnes se on kypsää.
8. Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.
9. Annostele lautasille ja raasta parmesaania päälle.

Buon Appetito!

Kurpitsainen savupekonipasta

Tämä pasta valmistuu nopeasti ja kätkee kastikkeeseensa kurpitsasosetta, antaen sille kauniin keltaisen värin. Savupekoni, Speck, antaa pastaan kivan pienen vivahteen.

4.lle hlölle

400g pastaa
800g kurpitsaa
2 sipulia
200g Speck-lihaa (tai savupekonia)
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
raastettua parmesaania

1. Laita pastavesi kiehumaan.
2. Kuori kurpitsa, poista siemenet ja kuutioi kurpitsan sisus. Silppua myös sipulit.
3. Kaada kuumalle pannulle tilkka oliiviöljyä ja kuullota sipuleita hetki. Kun sipulit on hieman pehmentyneitä lisää kurpitsakuutiot ja hyppysellinen suolaa ja oman maun mukaan pippuria. Sekoita ja lisää lasillinen vettä. Anna hautua kannen alla 10-15min, kunnes kurpitsat on pehmeitä. Kaada sauvasekoittimen menevään astiaan, ja soseuta seos.
4. Suikaloi pekoni. Lisää tilkka oliiviöljyä pannulle ja paista pekonit.
5. Kun pasta on al dente, lisää se pekonin joukkoon. Lisää kurpitsasose ja sekoita hyvin. Anna pastan hautua pari minuuttia pannulla, annostele lautasille ja raasta hieman parmesaania päälle.

Buon Appetito!

Seepia-hernemuhennos

Meillä syödään kalaa ja mereneläviä pari kolme kertaa viikossa, vaikka keski-Italiassa, kaukana rannoista, asummekin.

Tämä resepti on hyvin perinteinen, ja se on lähtöisin Laziosta.

4.hlölle

8 seepiaa (mustekala)

500g herneitä (pakasteherneet käy hyvin)

Oliiviöljyä 

1/2 sipuli

10 kirsikkatomaattia

Suolaa

1. Silppua sipuli pieneksi ja kuullota kasarissa tai syvässä paistinpannussa oliiviöljyssä.

2. Halkaise tomaatit ja lisää ne sipulin joukkoon, samoin kuin puhdistetut seepiat ja paista niitä hetki.

3. Lisää herneet ja anna hautua 30min kannen alla matalalla lämmöllä. Tarkista aina välillä ettei kuivu liikaa, ja lisää tilkka vettä tarvittaessa.

4. Lisää suolaa tarvittaessa, ja tarjoile kuumana. 

Buon Appetito!

Katkarapu-granaattiomenapasta

Erikoisempi pasta katkaravuista ja granaattiomenasta maistui oikein hyvin perheen pienemmällekin.

4.lle hlölle

320g spaghettia 

500g katkarapuja 

1 granaattiomena

1 valkosipulinkynsi

50g valkoviiniä

Basilikaa

Oliiviöljyä

Pippuria

Suolaa

1. Laita pastavesi kiehumaan, putsaa katkaravut poistaen päät ja kuoret. 

2. Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannulla ja kuullota hetki katkarapuja ja valkosipulinkynttä öljyssä.

3. Lisää valkoviini ja anna hautua ilman kantta, kunnes viini on kokonaan haihtunut. 

4. Avaa sillävälin granaattiomena ja erittele siitä siemenet, jotka lisätään pastaan. (Onnistuu helposti kun puolitat granaattiomenan ja puukauhalla lyöt kuoripuolelle antaen siemenien tippua itsestään).

5. Ota valkospiulinkynsi pois.
6. Silppua basilikaa maun mukaan. Lisää ne kastikkeen joukkoon, samoin kun granaattiomenan siemenet ja mausta suolalla ja pippurilla.

7. Kaada keitetty spaghetti kastikkeen joukkoon ja sekoita. Anna imeytyä muutama minuutti ja annostele lautasille.

8. Tarjoile lämpimänä.

Buon Appetito! 

Ricotta-pancakes

Sunnuntai-aamuisin teen yleensä koko perheelle yhteisen aamupalan. Nämä ricotta-pancakesit on helppoja, kuohkeita ja maistuu vielä iltapalanakin. Ja kun kattaa pöytään eri lisukkeita, niin jokainen tekee annoksestaan oman näköisen.

omani oli omena-kanelikompotti, banaani,
manteli ja suklaa-hasselpähkinälevite

200g ricotta-juustoa

70g sokeria

3 munaa

2dl maitoa

130g jauhoja

1tl leivintäjauhetta

Voita paistamiseen

1. Sekoita keskenään ricotta, sokeri ja munat.

2. Lisää jauhot ja maito.

3. Anna seistä 30min ennen paistoa.

4. Paista pikku-pannulla pienessä määrässä voita.

5. Tarjoa eri lisukkeiden kanssa.

Buon Appetito!