sunnuntai 12. helmikuuta 2017

Seepia-hernemuhennos

Meillä syödään kalaa ja mereneläviä pari kolme kertaa viikossa, vaikka keski-Italiassa, kaukana rannoista, asummekin.
Tämä resepti on hyvin perinteinen, ja se on lähtöisin Laziosta.

4.hlölle

8 seepiaa (mustekala)
500g herneitä (pakasteherneet käy hyvin)
Oliiviöljyä 
1/2 sipuli
10 kirsikkatomaattia
Suolaa

1. Silppua sipuli pieneksi ja kuullota kasarissa tai syvässä paistinpannussa oliiviöljyssä.
2. Halkaise tomaatit ja lisää ne sipulin joukkoon, samoin kuin puhdistetut seepiat ja paista niitä hetki.
3. Lisää herneet ja anna hautua 30min kannen alla matalalla lämmöllä. Tarkista aina välillä ettei kuivu liikaa, ja lisää tilkka vettä tarvittaessa.
4. Lisää suolaa tarvittaessa, ja tarjoile kuumana. 

Buon Appetito!

lauantai 11. helmikuuta 2017

Katkarapu-granaattiomenapasta

Erikoisempi pasta katkaravuista ja granaattiomenasta maistui oikein hyvin perheen pienemmällekin.

4.lle hlölle

320g spaghettia 
500g katkarapuja 
1 granaattiomena
1 valkosipulinkynsi
50g valkoviiniä
Basilikaa
Oliiviöljyä
Pippuria
Suolaa

1. Laita pastavesi kiehumaan, putsaa katkaravut poistaen päät ja kuoret. 
2. Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannulla ja kuullota hetki katkarapuja ja valkosipulinkynttä öljyssä.
3. Lisää valkoviini ja anna hautua ilman kantta, kunnes viini on kokonaan haihtunut. 
4. Avaa sillävälin granaattiomena ja erittele siitä siemenet, jotka lisätään pastaan. (Onnistuu helposti kun puolitat granaattiomenan ja puukauhalla lyöt kuoripuolelle antaen siemenien tippua itsestään).
5. Ota valkospiulinkynsi pois.
6. Silppua basilikaa maun mukaan. Lisää ne kastikkeen joukkoon, samoin kun granaattiomenan siemenet ja mausta suolalla ja pippurilla.
7. Kaada keitetty spaghetti kastikkeen joukkoon ja sekoita. Anna imeytyä muutama minuutti ja annostele lautasille.
8. Tarjoile lämpimänä.

Buon Appetito! 



torstai 19. tammikuuta 2017

Ricotta-pancakes

Sunnuntai-aamuisin teen yleensä koko perheelle yhteisen aamupalan. Nämä ricotta-pancakesit on helppoja, kuohkeita ja maistuu vielä iltapalanakin. Ja kun kattaa pöytään eri lisukkeita, niin jokainen tekee annoksestaan oman näköisen.

omani oli omena-kanelikompotti, banaani,
manteli ja suklaa-hasselpähkinälevite
200g ricotta-juustoa
70g sokeria
3 munaa
2dl maitoa
130g jauhoja
1tl leivintäjauhetta
Voita paistamiseen

1. Sekoita keskenään ricotta, sokeri ja munat.
2. Lisää jauhot ja maito.
3. Anna seistä 30min ennen paistoa.
4. Paista pikku-pannulla pienessä määrässä voita.
5. Tarjoa eri lisukkeiden kanssa.

Buon Appetito!

torstai 29. joulukuuta 2016

Ricotta-pinaatticannellonit

Uuden vuoden pöytään tarjoan lasagnen kasvisvaihtoehdoksi cannelloneja, pastarullia, joiden täytteenä on ricotta ja pinaatti.
12rullaa

250g lasagnelevyjä (tuorepasta helpompi, koska sitä ei tarvitse esikeittää!)
250g ricottajuustoa
500g tuorepinaattia/ 300g pakastepinaattia
125g parmesaaniraastetta
2 munaa
250ml besciamella-valkokastiketta
1/2 tomaattimurskapurkki
Suolaa
Pippuria

1. Keitä pinaatit suolatussa vedessä ( 3-4min pakastettu, 8-10min tuore) ja purista ne kuivaksi keitinvedestä.
2. Sekoita ricotta, munat, puolet parmesaanista, mausta suolalla ja pippurilla.
3. Silppua pinaatti ja lisää ricottaseokseen.
4. Keitä pasta, jos et käytä tuorepastaa.
5. Voitele uunivuoka ja lisää valkokastiketta vuoan pohjalle.
6. Ota yksi lasagnelevy, lisää täytettä muutama lusikallinen ja rullaa levy, sekä asettele se vuokaan.
7. Kun vuoka on täysi kaada rullien päälle loppu valkokastike ja tomaattimurska sekä loppu parmesaaniraastetta.
8. Paista uunissa 180'c n.20-30min.
9. Tarjoile lämpimänä, muutama rulla per henkilö.
Buon Appetito! 

sunnuntai 4. joulukuuta 2016

Appelsiinilohi

Appelsiini kuuluu talven makuihin ja itse rakastan tätä appelsiinilohta, mikä valmistuu aika vaivattomasti uunissa.
4.lle hlölle

600g lohifilee/medaljooni
3 appelsiinia
1sitruuna
1dl valkoviiniä
2rkl oliiviöljyä
Suolaa
Viherpippuria
2valkosipulinkynttä

Marinaadi:
1. Raasta kahdesta appelsiinista kuori ja purista mehu.
2. Purista myös sitruunan mehu ja sekoita ne keskenään kulhossa.
3. Lisää oliiviöljy, hyppysellinen suolaa, viherpippureita, valkosipulinkynnet (itse painan veitsellä rikki sen kummemmin hienontamatta) ja valkoviini. 
4. Putsaa lohi ruodoista ja upota fileet marinadiin. Anna maustua noin tunnin verran jääkaapissa.

Paisto:
1. Kuori viimeinen appelsiini ja leikkaa se pyöreiksi siivuiksi.
2. Laita lohifilee folion päälle ja asettele appelsiinisiivut lohen päälle. Sulje folio nyytiksi.
3. Paista 180'c n.30min. 
4. Anna vetäytyä muutama minuutti foliossa ennen tarjoilua.

Buon Appetito!



torstai 24. marraskuuta 2016

Juustoinen kastanja-pekonipasta

En tiedä miten Suomesta tai muualta saa kastanjoita, mutta täällä ne on syksyn perinneruokaa. Itse tykkään erityisesti niistä paahdettuina takassa ja punaviinin kera nautittuina, mutta nyt päätin tehdä pastaa.
Resepti on 6.lle hlölle. 

300g keitettyjä ja kuorittuja kastanjoita (jos käytät tuoreita kastanjoita, liota niitä ensin vuorokauden verran, siten keittoaika lyhenee )
100g pekonia
1 valkosipulinkynsi
Chiliä maun mukaan
Oliiviöljyä
50g Brie-juustoa 
500g Penne-pastaa

1. Laita pastavesi kiehumaan. 
2. Kuullota paistinpannulla valkosipulin kynttä (täällä kynsi vain kuoritaan ja kuullotetaan kokonaisena, se otetaan pois ennen tarjoilua) ja jauhettua chiliä oliiviöljyssä muutama minuutti, lisää sitten pekoni ja ruskista se. 
3. Pilko kastanjat ja sekoita hyvin pekonin joukkoon.
4. Sekoita joukkoon myös brie, alenna lämpöä, anna hautua hetki kannen alla, samalla kun pasta kypsenee kattilassa.
Jos kastike on liian paksua ohenna hieman pastan keitinvedellä.
5. Pastan ollessa al denteä, kaada vesi pois ja lisää pasta kastikkeeseen. Anna kastikkeen imeytyä hetki pastaan ennen tarjoilua. 

Buon appetito! 

sunnuntai 19. kesäkuuta 2016

Tomaattinen rapurisotto

Poikani Mathias tykkää merenelävistä, ja varsinkin ravuista, joten niitä syödään meillä usein. Tämä kesäinen risottoresepti on aika takuuvarma, ja siihen sopii mitkä tahansa ravut (pakaste tai tuoreet, isot tai pienet). Itse käytin tuoreita jättikatkarapuja.

4.lle hlölle

1/2kg rapuja
1/2kg risottoriisiä
1 valkosipulinkynsi
Persiljaa
1/2 lasillista valkoviiniä (itse käytän halpavalkoviiniä, jota löytyy ruoanlaittoon aina kaapista)
1lasillinen tomaattikastiketta
1l kalalientä
Oliiviöljyä

1. Irroita ravuista pyrstöt kuorimatta niitä. (Voit leikata saksilla pyrstöt auki, niin ne on helpompi syödä).
2. Silppua pieni nippu persiljaa ja hienonna valkosipulin kynsi. Kuullota niitä pannulla oliiviöljyssä hetki ja lisää sekaan ravut, niin pyrstöt kuin päät, kuorineen. Lisää valkoviini ja kiehauta ravut viinissä.
3. Lisää tomaattikastike ja anna hautua 5minuuttia. (Jos haluat tulisemman vaihtoehdon chili sopii ruokaan mahtavasti, ja tässä vaiheessa voit lisätä sen tomaattikastikkeeseen!).
4. Lisää riisi ja puolet kalaliemestä. Madalla lämpöä ja anna hautua n.20min. Lisää kalalientä tarvittaessa, niin ettei riisi pääse kuivumaan. Kun riisi on kypsää sen tulisi olla täyteläistä, ei vetistä.
5. Annostele lautasille ottaen rapujen päät sivuun. Niitä ei ole tarkoitus syödä! 
6. Tarjoile kuumana,  ja aikuisväelle raikkaan valkoviinin kera. 

Buon Appetito!