Colomba- Perinteinen Pääsiäispulla

Pääsiäisenä perinteisesti syödään colombaa, se on samantyyppinen kuin joulun panettonekin, jossa on kandiitteja, ja senkin tekemiseen tarvitaan aikaa, vaikka vaikea resepti ei olekaan. Colomba tarkoittaa italiaksi kyyhkystä, ja kakku saa nimensä kyyhkyn muotoisesta vuoasta, jossa se paistetaan. (Tavallinenkin vuoka varmasti käy!!!) Kyyhkynen taas puolestaan on rauhan symboli.

Tämän pääsiäispullan tekemistä varten on hyvä varata pari päivää, koska sitä kohotetaan monen monta tuntia, useaan otteeseen.

250g voita

1 sitruunan kuori

1 appelsiinin kuori

1/2 hiiva

150g kandiitteja

50g hunajaa

180ml maitoa

1 vaniljatanko

6 keltuaista

Ripaus suolaa

550g jauhoja

180g sokeria

Kuorrutus:

50g raesokeria

50g manteleita

80g tomusokeria

2 valkuaista

80g mantelijauhoja

1. Liuota hiiva 50ml kädenlämpöiseen maitoon. Lisää 100g jauhoja ja sekoita. Anna kohota 30min. liinan alla.

2. Lisää juureen 80ml kädenlämpöistä maitoa ja 100g jauhoja. Vaivaa hyvin ja muotoilee palloksi. Anna kohota toiset 30min. liinan alla.

3. Lisää 150g jauhoja, 80g sokeria ja 50ml kädenlämpöistä maitoa. Vaivaa hyvin 10-15min.

4. Lisää 80g pehmeää voita ja vaivaa taikina palloksi. Laita kulhoon ja peitä kelmulla. Anna kohota 2h.

5. Lisää taikinaan ripaus suolaa, 100g sokeria, vaniljatangosta siemenet, sitruunan ja appelsiinin kuoret raastettuina, hunaja, keltuaiset, 200g jauhoja ja kandiitit, sekä 170g voita. Vaivaa hyvin, ja muodostele taikina palloksi. Laita taikinapallo voideltuun kulhoon ja anna kohota 12h. (Kyllä, 12h!!!)

6. Vaivaa taikina vielä hyvin ja kaada voideltuun uunivuokaan. Anna kohota, kunnes taikina on tuplannut massansa. (mulla meni n.3h)

7. Taikinan kohottua valmistetaan kuorrutus; vispaa valkuaiset rikki haarukalla, lisää tomusokeri ja mantelijauhot ja sekoita tasaiseksi massaksi.

8. Peitä kuorrutteella kakku ja ripottele päälle raesokeri ja asettele mantelit.

9. Paista 200c' 10min, jonka jälkeen madalla uuni 180c', jossa kakkua paistetaan 30-40min.

Buona Pasqua!!! Hyvää pääsiäistä kaikille!!! 

Costine di agnello- Lampaan karetta uunissa

Pääsiäisenä syödään täälläkin lammasta. Tässä yksi perinteinen resepti, joka on maukasta ja helppo tehdä.

4.lle hlölle

600g lampaan karetta

Paketti pekonia

Minttua, timjamia ja rosmariinia (tuore aina parempi!)

Suolaa

Pippuria 

1/2lasillista valkoviiniä

1. Hienonna yrtit ja sekoita keskenään suolan ja pippurin kanssa kulhossa.

2. Puhdista kareen luuosat, ja hiero yrttiseosta kareen rasvaisemmalle puolelle. 

3. Kuumenna uuni 200c'. Paista karetta n.15min uunivuoassa. Lorauta pohjalle hieman valkoviiniä, sitä lisäten sitä mukaa kun se haihtuu.

4. Leikkaa pekoni ohuiksi siivuiksi ja asettele se kareen päälle. Jatka kypsentämistä uunissa n.10min. niin, että pekonista tulee rapeaa. 

5. Anna vetäytyä hetki ennen leikkaamista. Kare leikataan parin kolmen luun välein, tai miksei vaikka jokainen luu erikseen. 

Buon appetito!! 

Frittata di Asparagi- Parsamunakas

Parsa-aika on parhaimmillaan ja yksi suosituimmista parsaruoista on munakas. Sen voi syödä niin alkuruokana, eli antipastona, kuin pääruokana, secondona.

1 nippu parsaa

6 munaa

Parmesaaniraastetta

Persiljaa

Suolaa 

Pippuria

1. Pese parsat ja leikkaa niistä kannat irti. Sido parsat ja keitä korkeassa kattilassa 15min. pystysuunnassa, niin että kukinnat jäävät veden yläpuolelle. 

2. Jäähdytä hetki ja vatkaa sillä välin munat rikki. Sekoita joukkoon mausteet, parmesaani ja hienonnettu persilja. 

3. Leikkaa parsat paloiksi ja lisää munaseokseen. 

4. Paista teflon-pannulla keskilämmöllä tilkassa oliiviöljyä. Käännä, kun alapuoli alkaa rusehtumaan.

5. Tarjoa kuumana.