Italian vaihtoehto laskiaiselle on karnevaalit, tosin karnevaaleja juhlitaan huomattavasti pidempään, koska karnevaaliaika on jo alkanut ja huipentuu maaliskuun alussa, kun on martedì grasso ja pukeudutaan karnevaaliasuihin, naamareihin jne.
Tässä on kolme eri karnevaaliajan reseptiä, joita nautitaan siis aina tähän aikaa vuodesta perinteiden mukaisesti. Ei ole joulunjälkeisestä dieetistä siis tietoakaan....
FRAPPE:
15ml likööriä (mikä tahansa käy)
Alchermes-likööriä (ei pakollista, maistuu hyvin ilmankin)
1. Sekoita jauhot, sokeri, voi, likööri ja munat kulhossa.
2. Muotoile taikinasta pallo ja anna sen vetäytyä jääkaapissa puoli tuntia.
3. Kauli taikinasta 2-3mm paksu levy ja leikkaa taikinapyörällä levy n.10x5cm kokoisiin suorakaiteisiin. Leikkaa suorakaiteen keskelle pieni viilto.
4. Kuumenna öljy kattilassa ja uppopaista frapet muutama kerrallaan parin minuutin ajan kunnes ne on kullanruskeita, varoen räiskyvää öljyä!! Imeytä ylimääräinen öljy talouspaperiin.
Jos haluat kevyemmän version, voit paistaa ne myös uunissa, 200'c-asteessa 10-15min.
5. Kun frapet on jäähtyneet siivilöi niiden päälle tomusokeria ja lorauta alchermes-likööriä oman maun mukaan. Likööri antaa frapeille punaisen värin. Liköörin tilalta voi käyttää myös juoskevaa hunajaa.
1 sitruunankuori raastettuna
1. Sekoita jauhot, munat, sokeri, raastettu sitruunankuori, sooda, rommi ja viimeiseksi öljy.
2. Muotoile taikinasta pallo ja anna seisoa tunnin verran liinan alla.
3. Kuumenna öljy uppopaistamista varten. Ota taikinasta lusikalla palloja ja tiputa öljyyn. varo räiskyvää öljyä!!! Pyörittele palloja paistamisen aikana, jotta ne kypsyy ja tummuu tasaisesti. Nosta pois reikäkauhalla ja imeytä ylimääräinen öljy talouspaperiin.
4. Kun strufolit on jäähtyneet kaada ohuena nauhana hunajaa niiden päälle.
BRIGHELLE: (hieman vaativampi ja työläämpi muihin resepteihin verrattuna)
Taikina:
50g voita
3 munaa
1. Mittaa voi, vesi, maito ja sokeri kattilaan ja kiehauta. Ota pois levyltä ja lisää jauhot hyvin sekoittaen.
2. Laita kattila takaisin levylle ja sekoita niin kauan kunnes taikina ei tartu enää kattilan reunoihin. Ota pois levyltä.
3. Lisää jäähtyneeseen seokseen munat hyvin sekoittaen.
4. Kuumenna öljy uppopaistamista varten. Ota lusikalla palloja taikinasta, pyörittele sokerissa ja tiputa öljyyn. Varo räiskyvää öljyä!!! Pyörittele palloja paistamisen ajan, jotta ne kypsyy ja tummuu tasaisesti. Imeytä ylimääräinen öljy talouspaperiin. Anna jäähtyä.
5dl maitoa (ota 1/2lasillista erikseen loppuvaihetta varten)
1. Kiehauta kattilassa maito ja vanilliinisokeria, (Jätä se 1/2lasillista käyttämättä!) ja jäähdytä hieman.
2. Vaahdota keltuaiset ja sokeri kulhossa, kunnes vaahto on täyteläistä ja kuohkeaa.
3. Lisää 1/3 kuumennetusta maidosta ja sekoita sähkövatkaimella.
4. Siivilöi jauhot varovasti sekoittaen taikinaan.
5. Kaada taikina takaisin kattilaan, jossa on 2/3 maidosta jäljellä.
6. Kiehauta koko ajan hyvin sekoittaen.
7. Ota pois levyltä, jos kreemissä on vielä kokkareita, lisää sivun laitettu 1/2lasillinen maitoa ja sekoita hyvin. Jäähdytä kelmun alla ettei pinnalle muodostu kuorta.
8. Laita kreemi ns. ruiskupussiin (en tiedä suomalaista nimeä, mutta se on sellainen kakunkoristelupussi, jossa on pieni ruisku suuttimen tilalla). Ja ruiskuta jokaiseen brighelleen hieman cremaa sisään.
Oikein maukasta karnevaalia kaikille!!!!!
